Preparação para triunfar: tigelas de sopa de lentilhas

Esta receita simples que se prepara numa só panela está repleta de hidratos de carbono, proteínas e gorduras saudáveis para te dar energia para uma semana de treinos. Experimenta!

Os hidratos de carbono da batata-doce. A proteína das lentilhas. A gordura saudável do coco e das nozes. Esta refeição dá-te todo o combustível de que precisas para o teu treino ou para a tua recuperação. Esta receita preparada numa panela grande permite cozinhar um almoço para todos os dias da semana apenas uma vez.

Para a sopa de lentilhas:
60 ml de óleo de coco
2 cebolas amarelas picadas
6 dentes de alho cortados
4 cenouras grandes cortadas
6 batatas-doces pequenas cortadas em cubos
760 g de lentilhas vermelhas
1890 ml de caldo de legumes
2 folhas de louro
10 g de tomilho fresco picado
270 g de couve toscana picada

Para a cobertura picante e crocante
96 g de coco ralado sem adição de açúcar
150 g de nozes torradas
15 ml de coentros inteiros
15 ml de cominhos inteiros
15 ml de funcho inteiro
2,5 ml de sal

Para os ovos:
5 ovos grandes
280 g de gelo

Para a sopa de lentilhas:
numa panela grande a lume médio, adiciona o óleo de coco e salteia as cebolas até ficarem translúcidas, aproximadamente durante cinco a sete minutos. Adiciona o alho e cozinha até sentires a sua fragância. Adiciona as cenouras e as batatas-doces e salteia até ficarem com uma consistência macia. Adiciona as lentilhas e o caldo de legumes e deixa que quase fervam. Adiciona o tomilho e as folhas de louro e reduz o lume. Deixa a sopa cozer em lume brando durante 30 minutos a duas horas. Adiciona a couve alguns minutos antes de retirares a panela do lume. Conserva em cinco recipientes separados e armazena no frigorífico durante um período máximo de três dias ou congela e armazena durante até duas semanas.

Para a cobertura:
Tritura todos os ingredientes num robô de cozinha até ficarem cortados grosseiramente. Em seguida, separa em recipientes e armazena com a sopa. Serve em conjunto com um ovo cozido.