アスリートのレシピ：コリーン・キグリーのピザ勝負
Coaching
陸上競技の米国代表チームのスターが、シェフのキア・ディモンのバーチャルキッチンで、ピザナイトの試合に出場。「シェフ・コリーン」の誕生なるか？
ビデオシリーズ、「アスリートのレシピ」では、プロのシェフとプロのアスリートが毎回ハイクオリティな料理をご紹介。
コリーン・キグリーは、チャレンジをこよなく愛する障害走アスリート。そもそも、彼女が選んだのは、走ってハードルを跳び超え、大型の水濠を越えていくという、陸上競技の中でも抜群にタフな種目なのだ。そんなコリーンが今回挑戦するのは、ピザ作り。「アスリートのレシピ」のシェフ、キア・デイモンが彼女のスキルを判定する。おしゃべりしながら、生地を伸ばたり、卵を割ったり、ナスの使い方を変えてみたり。話題は、コリーンが育った農場のことから、米国代表チームと一緒にとる食事の重要性へ、そして見過ごされがちな、責任ある大人として行動するためのルールへと続いていく。ビデオでコリーンのエピソードを視聴したら、以下のレシピをもとに実際に作ってみよう。
フリーレンジ・ピザ
材料（2人分）
- 長なす 1本
- コーシャーソルト
- オリーブオイル ½カップ
- カーリーケール 1束（茎を取り除いて粗みじんに刻む）
- 挽きたてのブラックペッパー
- 中力粉 ¼カップ
- 市販のピザ生地 ½ポンド
- フレッシュリコッタチーズ 4–8オンス
- ニンニク 2片
- 細くカットしたアジアーゴチーズ 1½カップ
- 卵 3個（大きめ）
- バルサミコ酢 2カップ
- ブラウンシュガー ½カップ
- ニュートリショナルイースト
調理器具
- 大きめのナイフ
- まな板
- 大きめのソテーパン
- トング
- オーブン用天板
- 麺棒
- ピザ型
- 箱型おろし器
- 小鍋
- 泡立て器
作り方
オーブンを500°Fに予熱する。ナスを厚さ1/4インチの輪切りまたは半月切りにする。切ったナスに塩を振りかけ、天板の上にベーキングシートを敷き、その上に置いた網に並べるか、ペーパータオルを数枚重ねた上に並べて、余分な水分を抜く。大きめのソテーパンを強めの中火にかけ、大さじ1杯のオリーブオイルを熱したら、ケールを入れ、トングを使って4分ほど炒める。塩と胡椒で味を調え、取り出しておく。
オーブン用天板にナスを均等に並べ、オリーブオイルを振りかけて5-6分焼く（途中で裏返す）。その間に、清潔な調理台に小麦粉を振り広げる。その上にピザ生地を広げ、麺棒と手を使って12インチの円形になるように伸ばす。ピザ型にオリーブオイルを振りかけ、生地を丁寧にピザ型に移し、ピザ生地の上にオリーブオイルを振りかける。
オーブンからナスを取り出す。ピザ生地の上にリコッタチーズを乗せる。オーブンの温度を450度まで下げる。ピザ生地の上にナスとケールを乗せ、塩と胡椒を振る。目の粗いおろし金かスライサーを使って、ニンニクを薄くスライスする。ピザ生地の上にアジアーゴチーズを乗せる。
ピザを12分焼く。スライスしたニンニクを乗せ、卵を割って上から乗せ、さらに3分（または卵の白身の部分に火が通るまで）焼く。ピザを焼いている間に、バルサミコ酢とブラウンシュガーを小鍋に入れ、とろみが出るまで強めの中火で温める。ピザをオーブンから取り出し、さきほど温めたバルサミコ酢を大さじ1杯振りかける。ニュートリショナルイーストを振りかけ、塩とコショウで味を調える。