Kuchnia sportowca: przepyszna carbonara Henry’ego Slade’a

Na boisku do rugby Henry Slade to prawdziwy twardziel. W domu robi się jednak spokojny jak owieczka. W czym problem? Chce zaimponować w kuchni swojej dziewczynie, Megan, która uwielbia makaron – tylko że nie w wydaniu Henry’ego. Na szczęście ten może liczyć na pomoc kulinarnej mistrzyni – gospodyni „Kuchni sportowca”, Kii Damon. Szefowa kuchni z Brooklynu zaczyna od podstaw, pokazując Henry’emu tajniki klasycznej carbonary. W zamian chce tylko zobaczyć jego małą uśmiechniętą córeczkę oraz jego szczeniaka rasy cockapoo, Franka, z kucykiem na głowie. W międzyczasie rozmawiają o życiu na farmie i zdrowiu psychicznym oraz przeprowadzają eksperyment polegający na jedzeniu surowego makaronu (nie próbujcie tego w domu). Obejrzyj odcinek powyżej, sprawdź przepis poniżej i zabieraj się za gotowanie.

• Sól kuchenna
• 1½ szklanki pokrojonego w kostkę boczku pancetta
• 450 g makaronu cavatappi
• 1 szklanka startego sera pecorino
• 6 żółtek
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• Duży garnek
• Patelnia
• Durszlak
• Duża miska
• Trzepaczka
• Drewniana łyżka

Nalej wody do garnka i dodaj jedną łyżeczkę soli. Zagotuj wodę.

W międzyczasie smaż boczek pancetta na patelni na średnim ogniu do momentu, aż zrobi się brązowy i wytopi się z niego tłuszcz. Następnie odłóż go na bok.

Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej makaron i gotuj do stanu al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej ¼ szklanki wody po makaronie i odcedź go.

Wlej do miski wodę po makaronie, dodaj ¾ sera pecorino i żółtka, a następnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aż całość stworzy jednolity krem. Dodaj boczek pancetta. Następnie wymieszaj wszystko z makaronem, aż ten będzie w całości oblepiony sosem.

Dopraw solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i posyp resztą sera pecorino.