Coaching

Kuchnia sportowca: Darrell Hill odkrywa moc kalafiora

Profesjonalny kulomiot Darrell Hill ma nietolerancje pokarmowe. Dziś razem z szefową kuchni Kią Damon przygotowuje bezzbożowy kleik congee, który przywraca mu siłę.

„Kuchnia sportowca” to seria wideo, w której szefowie kuchni spotykają się z profesjonalnymi sportowcami, by wspólnie gotować.

Tak jak dla wielu z nas, również dla Darrella Hilla, profesjonalnego kulomiota, rok 2020 był wyjątkowy. Ujmując krótko, igrzyska olimpijskie zostały przełożone. Męczy go codzienna walka o równość, a do tego nabawił się nowych nietolerancji pokarmowych. Dla niego – smakosza, który prowadzi program kulinarny na YouTube – okazało się to niezwykle trudne. Na szczęście znana szefowa kuchni z Brooklynu Kia Damon rozumie, przez co przechodzi Darrell (z wyjątkiem przełożenia olimpiady). W tym odcinku „Kuchni sportowca” nowi znajomi gotują razem zdrowe dla układu pokarmowego congee z kalafiora i porozmawiają o problemach, które ich trapią. Obejrzyj film powyżej, zapoznaj się z poniższym przepisem i zabierz się za gotowanie.

Kuchnia sportowca: Darrell Hill odkrywa moc kalafiora

Składniki na cztery porcje

  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 1½ łyżeczki zmielonej kurkumy
  • ¾ łyżeczki pieprzu cayenne
  • ½ miseczki oleju rzepakowego, porcja podzielona
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 4 udka z kurczaka bez kości i bez skóry
  • 1 starta główka kalafiora
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • kawałek imbiru o grubości 2,5-5 cm bez skórki
  • 4 zmielone ząbki czosnku
  • 2 szalotki pokrojone w kostkę
  • sos rybny do smaku
  • 1 torebka zielonej herbaty, najlepiej hojicha
  • 113 g świeżych grzybów maitake pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka gumy ksantanowej
  • olej chili do smaku
  • pokrojona kolendra do dekoracji
  • zielona cebulka pokrojona ukośnie do dekoracji

Przybory kuchenne

  • tarka
  • duża miska
  • duża patelnia z pokrywką
  • duża łyżka
  • duży garnek
  • patelnia grillowa
  • szczypce kuchenne
  • duży nóż
  • deska do krojenia

Przygotowanie

W dużej misce wymieszaj syrop z agawy, kurkumę, pieprz cayenne, ¼ miseczki oleju rzepakowego, sól i pieprz. Dodaj udka z kurczaka i poruszaj miską, by pokryć je marynatą.

Na dużej patelni podsmaż kalafior na średnim ogniu, aż będzie miękki. W dużym garnku rozpuść mało klarowane na średnim ogniu. Podsmaż imbir, czosnek i szalotki, aż nabiorą aromatu. Dopraw szczyptą soli. Dodaj starty kalafior i podsmażaj przez kolejne 5 minut. Dodaj 4 szklanki wody, torebkę herbaty i lekko zagotuj. Po pięciu minutach usuń torebkę herbaty i przypraw wszystko odrobiną sosu rybnego i czarnym pieprzem.

W międzyczasie na patelni grillowej na średnim ogniu podgrzej kilka łyżek oleju rzepakowego. Podsmaż udka kurczaka na patelni, obracając je, aż będą gotowe z obu stron (zajmie to około 12 minut, możesz też sprawdzić termometrem do mięsa, czy w najgrubszym miejscu mięso podgrzało się do 165 stopni). Odłóż je na bok.

Podsmaż grzyby na kilku łyżkach oleju rzepakowego, aż będą miękkie. Przypraw solą.

Do mieszanki kalafiorowej dodaj gumę ksantanową i mieszaj całość, aż zgęstnieje. Dodaj przyprawy do smaku. Rozłóż congee do dwóch miseczek, połóż na wierzch kawałki kurczaka, grzyby, olej chili, kolendrę i zieloną cebulkę.

Więcej porad dotyczących żywienia i nie tylko

Więcej specjalistycznych porad na temat odżywiania, ruchu, nastawienia, regeneracji i snu znajdziesz w aplikacji Nike Training Club.

Więcej porad dotyczących żywienia i nie tylko

Więcej specjalistycznych porad na temat odżywiania, ruchu, nastawienia, regeneracji i snu znajdziesz w aplikacji Nike Training Club.

Podobne historie

Kuchnia sportowca: pizza z bakłażanem Colleen Quigley

Coaching

Kuchnia sportowca: zwycięska pizza Colleen Quigley

Kuchnia sportowca: bogaty w makroelementy pieczony łosoś Noaha Ohlsena

Coaching

Kuchnia sportowca: danie dnia Noaha Ohlsena

Kuchnia sportowca: „Lambchester City” z kapitan reprezentacji Anglii, Steph Houghton

Coaching

Kuchnia sportowca: wizyta Steph Houghton w mieście baraniny

Kuchnia sportowca: rosyjski sos do zawijańców Tatyany McFadden

Coaching

Kuchnia sportowca: rosyjskie wrapy Tatyany McFadden

Kuchnia sportowca: spaghetti Carbonara Henry'ego Slade'a

Coaching

Kuchnia sportowca: przepyszna carbonara Henry’ego Slade’a