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ATHLETE’S COOKBOOK アスリートのレシピ:ヘンリー・スレイドが最強のカルボナーラに挑戦

恐れることなく何にでもタックルで向かっていくラグビーイングランド代表チームのスター選手だが、恋人のためにパスタを作るとなると自信がないらしい。シェフのキア・ダモンは、彼のキッチンスキルを上げることができるのか?

ビデオシリーズ「アスリートのレシピ」では、プロのシェフとアスリートが超おすすめの料理をご紹介。

ラグビー場ではタフガイだが、家ではどこまでも優しいヘンリー・スレイド。恋人のミーガンのために料理をしたいと言うことからも、その人柄がうかがえる。ミーガンはパスタが大好きだが、ヘンリーの作るパスタは好みではないという。幸運にも、今回は「ATHLETE’S COOKBOOK アスリートのレシピ」の司会者、キア・ダモンがヘルプに駆け付けた。ブルックリンを拠点とするシェフが基礎から指導し、ヘンリーに定番のカルボナーラの作り方を伝授する。お返しとしてキアが要求したのは、彼の生まれたばかりの娘に会うことと、ポニーテールの付いたコッカプーの子犬、フランクを紹介すること。2人は料理を進めながら、ヘンリーの農場での生活を振り返ったり、メンタルヘルスについて本音を語り合ったり、調理前のパスタを食べてみたりする(決して真似しないように)。ビデオでヘンリーのエピソードを視聴したら、以下のレシピをもとに実際に作ってみよう。

ATHLETE’S COOKBOOK アスリートのレシピ:ヘンリー・スレイドのカルボナーラパスタ

最強のカルボナーラの材料(4人分)

  • パンチェッタ 1½カップ(小さい角切り)
  • カヴァタッピパスタ 1ポンド
  • ペコリーノチーズ 1カップ(すりおろしたもの)
  • 卵黄 6個
  • 黒こしょう(挽きたてのもの)
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

調理器具

  • 大きい鍋
  • ソテーパン
  • 水切りざる
  • 大きなボウル
  • 泡立て器
  • 木製スプーン

作り方

鍋に水を入れ、塩 大さじ1を加えて沸騰させる。

沸騰するのを待つ間、ソテーパンにパンチェッタを入れ、焼き色がつき、油が出るまで中火で炒める。炒めたパンチェッタは皿に取っておく。

鍋の水が沸騰したらパスタを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるよう茹でる。パスタの茹で汁を4分の1カップ取っておき、湯切りする。

ボウルにパスタの茹で汁、分量の4分の3のペコリーノチーズ、卵黄を入れ、クリーミーな状態になるまで泡立て器でよく混ぜる。パンチェッタを加えてさらに混ぜる。パスタを加え、しっかりなじむまで木製スプーンで混ぜる。

塩、こしょう、オリーブオイルで味を整え、残りのペコリーノチーズを上にトッピングする。

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