Receitas para atletas: refeição do dia do Noah Ohlsen
Orientação
O que se cozinha para o segundo homem mais em forma do mundo? A chef Kia Damon escolheu esta taça de salmão repleta de macronutrientes.
"Receitas para atletas" é uma série de vídeos que inclui tempo de qualidade na cozinha com um chef profissional e um atleta profissional.
Como o segundo homem mais em forma do mundo, o Noah Ohlsen sabe que o treino bem-sucedido começa sempre na cozinha. Contudo, depois de oito meses confinado em casa, o fenómeno do CrossFit está a ficar sem inspiração para preparar refeições. A superchef de Brooklyn Kia Damon traz um plano para garantir variedade. Primeiro passo: enviar discretamente uma mensagem à mãe do Noah para saber a sua receita de infância preferida. Segundo passo: recriar essa receita para se adaptar aos seus objetivos desportivos. E o terceiro passo? Envolve uma câmara remota, um comportamento perigoso com uma liquidificadora e um dia especial para um cão grande e felpudo chamado Max, tudo na estreia da temporada de "Receitas para atletas". Assiste ao vídeo acima, vê a receita abaixo e começa a cozinhar.
Ingredientes para quatro doses
- 4 filetes de salmão de 4 onças, com pele
- ½ chávena de azeite, dividido (mais, se necessário)
- Sal Kosher a gosto
- Pimenta preta acabada de moer a gosto
- Paprica a gosto
- 4 chávenas de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 2 chávenas de farro
- 2 chávenas de folhas de manjericão
- ½ chávena pinhões
- 2 colheres de sopa de espirulina em pó
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de queijo parmesão ralado
- ½ chávena de iogurte grego gordo
- 1 limão, espremido
- 1 colher de chá de aneto fresco picado
Utensílios
- Tábua de cortar
- Faca grande
- Assadeira
- Espátula
- Taça grande
- Panela média
- Colher grande
- Liquidificadora
Método
Pré-aquece o forno a 375 graus. Numa tábua de cortar, utiliza uma faca grande e afiada para remover a pele do salmão. Seca a pele levemente com um pano. Rega com uma colher de sopa de azeite. Coloca a pele numa assadeira revestida com uma folha de papel vegetal e deixa assar durante 10 minutos ou até ficar estaladiça. Retira do forno e deixa arrefecer. (Isto é um mimo para os teus amigos animais.)
Reduz o forno para os 300 graus. Numa taça grande, junta três chávenas de água e três colheres de sopa de sal. Coloca o salmão na taça a demolhar durante 15 minutos. Retira o salmão, seca levemente com um pano e rega com duas colheres de sopa de azeite. Tempera ambos os lados do peixe com sal, pimenta e paprica. Coloca o peixe numa assadeira revestida com uma nova folha de papel vegetal e deixa assar durante 20 minutos ou até lascar quando o cortares com uma faca ou garfo.
Entretanto, ferve o caldo de galinha e o farro numa panela média. Reduz o lume e deixa o farro cozer a lume brando durante 20 minutos ou até ficar tenro. Escorre o excesso de líquido.
Adiciona manjericão, pinhões, espirulina, alho, parmesão, metade do sumo de limão e ¼ de chávena azeite numa liquidificadora. Começa a misturar e, com a máquina em funcionamento, adiciona lentamente mais azeite até ficar macio. Tempera com sal e pimenta.
Junta o iogurte grego e a outra metade do sumo de limão numa taça. Adiciona o aneto enquanto mexes.
Divide o farro em quatro taças, finaliza cada uma com pedaços de salmão e decora com uma colher cheia de pesto e um pedaço de iogurte de limão. Oferece a pele do salmão ao teu amigo patudo.
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