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Orientação

Receitas para atletas: a Tatyana McFadden aventura-se num wrap ao estilo russo

O prato simples da chef Kia Damon transporta a estrela americana das pistas, nascida em São Petersburgo, de regresso a casa e sem perder muito tempo.

"Receitas para atletas" é uma série de vídeos que inclui tempo de qualidade na cozinha com um chef profissional e um atleta profissional.

A Tatyana McFadden nunca abranda, seja dentro ou fora da pista. Quando tinha apenas 15 anos, liderou uma batalha legal pelo direito de os atletas paralímpicos competirem. Ela venceu uma maratona por ano durante cinco anos seguidos. Conquista medalhas de ouro paraolímpicas a um ritmo que deve afetar as suas tarifas de bagagem durante as viagens. Resumindo: não tem muito tempo para cozinhar. Logo, quando disse à Kia Damon que tinha saudades dos sabores da sua terra natal, a Rússia, a Kia percebeu que tinha de investir em algo rápido, simples e que incluísse rábano-silvestre. Neste episódio de "Receitas para atletas", a Kia prepara um wrap que é suficientemente russo para a Tatyana recordar o seu país e suficientemente simples para sobrar tempo para falar sobre a história de vida da Tatyana. Logo, vamos ouvir falar de sopa de gelado, conhecer a irmã da Tatyana que também é desportista e descobrir de que forma os jovens podem mudar o mundo (pois é!). Assiste ao vídeo acima, vê a receita abaixo e começa a cozinhar.

Receitas para atletas: o molho russo para wraps de Tatyana McFadden

Ingredientes para quatro doses de wrap ao estilo russo

  • 1 chávena de aminoácidos líquidos
  • 1 embalagem de 16 onças de tofu firme, aos cubos
  • 2 batatas-doces brancas, cortadas
  • ½ chávena de azeite
  • Sal Kosher
  • Pimenta preta acabada de moer
  • ¼ chávena de tahini
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1½ colher de chá de rábano-silvestre preparado
  • 1 colher de chá de mostarda picante
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de raspa de limão
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 wraps sem glúten
  • 2 chávenas de vegetais de folha verde
  • 1 chávena de couve em pedaços finos
  • ½ chávena de pepino às rodelas

Utensílios

  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Taças para misturar
  • Tabuleiro de ir ao forno
  • Papel vegetal
  • Vara de arames
  • Frigideira

Método

Pré-aquece o forno a 375 °F. Numa taça média, mistura os aminoácidos líquidos com uma chávena de água. Deixa o tofu a marinar na mistura de aminoácidos líquidos durante 20 minutos.

Entretanto, numa taça grande, rega as batatas-doces com azeite e tempera com sal e pimenta. Dispõe num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa assar durante 30 minutos.

Numa taça pequena, mistura o tahini, o mel, o rábano-silvestre, a mostarda picante, o alho em pó, a raspa de limão, o sumo de limão e uma colher de sopa de água até ficar homogéneo e cremoso. A mistura deve ter uma consistência que permita verter (se for necessário, acrescenta água).

Aquece o óleo vegetal na frigideira em lume médio-alto. Em seguida, adiciona o tofu marinado e deixa cozinhar durante 5 minutos de cada lado. O tofu deve começar a ficar dourado e caramelizado de ambos os lados.

Assim que as batatas-doces estiverem prontas, pega num wrap. Dispõe os vegetais de folha verde, a couve, o pepino, o tofu, a batata-doce e um pouco do molho de tahini e rábano-silvestre. Envolve como se fosse um burrito dobrando para dentro o lado esquerdo e o direito do wrap. Depois, dobra a parte de baixo para cima tapando o recheio e enrola com firmeza. Em alternativa, podes simplesmente dobrar a meio como se fosse um taco grande.

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