Receitas para atletas: Shakshuka à moda da Ibtihaj Muhammad
Orientação
Quando a esgrimista olímpica fica com saudades do seu local favorito, a chef Kia Damon mostra-lhe como combinar sabores marroquinos em casa.
"Receitas para atletas" é uma série de vídeos que inclui tempo de qualidade na cozinha com um chef profissional e um atleta profissional.
Em 2016, a esgrimista da seleção dos EUA Ibtihaj Muhammad tornou-se a primeira muçulmana americana a ganhar uma medalha nos Jogos Olímpicos. O que ela não sabia é que uma jovem mulher, chamada Kia Damon, estava a assistir e a sentir-se orgulhosa com o feito, uma lutadora negra no pódio. Avancemos até 2020 e a Kia, atualmente uma conceituada chef de Brooklyn, inspira agora, por sua vez, a Ibti. Neste episódio de "Receitas para atletas", a Kia inspira-se nas viagens da esgrimista a Marrocos, criando uma abordagem não convencional ao shakshuka que é incrivelmente deliciosa e incrivelmente verde. Rapidamente, as duas estão a partilhar receitas de família, a debater técnicas para partir ovos e a falar sobre a importância da participação nas eleições. Assiste ao vídeo acima, vê a receita abaixo e começa a cozinhar.
Uma versão de Shakshuka
Ingredientes para quatro doses
- ¼ de chávena de óleo de canola, dividido
- 1 cebola amarela picada
- 2 pimentos verdes picados
- 1 curgete picada
- 1 abóbora amarela picada
- Sal Kosher
- Pimenta preta acabada de moer
- 6 tomatillos, cortados em quartos
- 2 colheres de sopa de coentros moídos
- 2 colheres de sopa de cominhos moídos
- 1 colher de sopa de paprica fumada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimenta serrano picada
- ½ molho de acelga suíça, cortada grosseiramente
- 0,5 litros de natas
- 5 ovos
- Pão pita, para servir
- Salsa picada, para decorar
- Folhas de menta, para decorar
- Queijo Feta, moído, para decorar
- 2 abacates maduros
Utensílios
- Faca grande
- Tábua de corte
- Frigideira grande adequada para ir ao forno
- Colher grande
Método
Pré-aquece o forno a 200 graus. Na frigideira grande, aquece duas colheres de sola de óleo de canola em lume médio. Adiciona a cebola e salteia durante seis minutos. Adiciona os pimentos e salteia mais quatro minutos. Adiciona a curgete e a abóbora e salteia mais cinco minutos. Tempera com sal e pimenta. Mistura os tomatillos, adicionando óleo e sal conforme necessário e reduz para lume brando.
Assim que os tomatillos estiverem cozinhados, adiciona o alho e a pimenta serrano e salteia durante dois minutos. Adiciona os coentros, os cominhos e a paprica fumada e continua a saltear até apurar. Reduz o lume e adiciona a acelga, adicionando mais óleo se necessário. Desliga o lume e mistura as natas. Tempera com sal.
Utiliza a parte de trás de uma colher para formar cinco cavidades e, em seguida, coloca os ovos nas mesmas. Coloca a frigideira no forno durante quatro a sete minutos ou até as claras estarem cozinhadas e as gemas amarelas. Coloca o pão pita no tabuleiro inferior do forno para torrar. Remove o pão pita e o shakshuka do forno. Para servir, coloca os ovos e o molho em pratos e decora com salsa, folhas de menta e queijo feta. Serve com o abacate às fatias e o pão pita torrado cortado em triângulos.
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