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Orientação

Receitas para atletas: Shakshuka à moda da Ibtihaj Muhammad

Quando a esgrimista olímpica fica com saudades do seu local favorito, a chef Kia Damon mostra-lhe como combinar sabores marroquinos em casa.

"Receitas para atletas" é uma série de vídeos que inclui tempo de qualidade na cozinha com um chef profissional e um atleta profissional.

Em 2016, a esgrimista da seleção dos EUA Ibtihaj Muhammad tornou-se a primeira muçulmana americana a ganhar uma medalha nos Jogos Olímpicos. O que ela não sabia é que uma jovem mulher, chamada Kia Damon, estava a assistir e a sentir-se orgulhosa com o feito, uma lutadora negra no pódio. Avancemos até 2020 e a Kia, atualmente uma conceituada chef de Brooklyn, inspira agora, por sua vez, a Ibti. Neste episódio de "Receitas para atletas", a Kia inspira-se nas viagens da esgrimista a Marrocos, criando uma abordagem não convencional ao shakshuka que é incrivelmente deliciosa e incrivelmente verde. Rapidamente, as duas estão a partilhar receitas de família, a debater técnicas para partir ovos e a falar sobre a importância da participação nas eleições. Assiste ao vídeo acima, vê a receita abaixo e começa a cozinhar.

Receitas para atletas: a shakshuka de Ibtihaj Muhammad

Uma versão de Shakshuka
Ingredientes para quatro doses

  • ¼ de chávena de óleo de canola, dividido
  • 1 cebola amarela picada
  • 2 pimentos verdes picados
  • 1 curgete picada
  • 1 abóbora amarela picada
  • Sal Kosher
  • Pimenta preta acabada de moer
  • 6 tomatillos, cortados em quartos
  • 2 colheres de sopa de coentros moídos
  • 2 colheres de sopa de cominhos moídos
  • 1 colher de sopa de paprica fumada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta serrano picada
  • ½ molho de acelga suíça, cortada grosseiramente
  • 0,5 litros de natas
  • 5 ovos
  • Pão pita, para servir
  • Salsa picada, para decorar
  • Folhas de menta, para decorar
  • Queijo Feta, moído, para decorar
  • 2 abacates maduros

Utensílios

  • Faca grande
  • Tábua de corte
  • Frigideira grande adequada para ir ao forno
  • Colher grande

Método

Pré-aquece o forno a 200 graus. Na frigideira grande, aquece duas colheres de sola de óleo de canola em lume médio. Adiciona a cebola e salteia durante seis minutos. Adiciona os pimentos e salteia mais quatro minutos. Adiciona a curgete e a abóbora e salteia mais cinco minutos. Tempera com sal e pimenta. Mistura os tomatillos, adicionando óleo e sal conforme necessário e reduz para lume brando.

Assim que os tomatillos estiverem cozinhados, adiciona o alho e a pimenta serrano e salteia durante dois minutos. Adiciona os coentros, os cominhos e a paprica fumada e continua a saltear até apurar. Reduz o lume e adiciona a acelga, adicionando mais óleo se necessário. Desliga o lume e mistura as natas. Tempera com sal.

Utiliza a parte de trás de uma colher para formar cinco cavidades e, em seguida, coloca os ovos nas mesmas. Coloca a frigideira no forno durante quatro a sete minutos ou até as claras estarem cozinhadas e as gemas amarelas. Coloca o pão pita no tabuleiro inferior do forno para torrar. Remove o pão pita e o shakshuka do forno. Para servir, coloca os ovos e o molho em pratos e decora com salsa, folhas de menta e queijo feta. Serve com o abacate às fatias e o pão pita torrado cortado em triângulos.

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