Sportolók szakácskönyve: Colleen Quigley győzelmet dagaszt

Colleen Quigley akadályfutó imádja a kihívásokat. Először is talán a futósport legnehezebb számát választotta, amely kombinálja a futást, a gátfutást és az óriási vizesárkok átugrását. Legújabb kihívásaként pedig Kia Damon társaságában próbára teszi pizzakészítő tehetségét a „Sportolók szakácskönyve” sorozatban. A tésztanyújtás, a tojástörés és a padlizsánnal kapcsolatos véleményformálás közben a két főzőtárs beszélget Colleen farmon töltött gyerekkoráról, a közös étkezések fontosságáról az Egyesült Államok csapatán belül, és a felnőtté válás egyik olyan szabályáról, amelyről senki sem beszél. Nézd meg a videót fent, fedezd fel a receptet lent, és indulhat a főzés!

• Nagy méretű kés
• Vágódeszka
• Nagy méretű serpenyő
• Grillfogó
• Tepsi
• Nyújtófa
• Pizzaserpenyő
• Reszelő
• Kis lábas
• Habverő

Melegítsük elő a sütőt 500 fokra (Fahrenheit). Szeleteljük fel a padlizsánt negyed ujjnyi karikákra vagy félholdakra. Sózzuk meg a szeleteket, és helyezzük őket egy rácsra (a rács alá tegyünk sütőpapírt vagy néhány réteg papírtörlőt, hogy a felesleges nedvesség le tudjon csöpögni). Közben egy nagy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a kelt, és 4 percig pirítsuk, miközben a grillfogóval forgatjuk. Ízesítsük sóval és borssal. Tegyük félre a kelt.

Egyenletesen osszuk szét a padlizsánt a tepsiben, csöpögtessünk rá olívaolajat, és süssük 5–6 percig (félúton forgassuk meg a szeleteket). Mindeközben oszlassuk el a lisztet egy tiszta munkafelületen. Egyengessük ki a pizzatésztát, majd nyújtófával vagy kézzel alakítsunk belőle egy tizenkét hüvelyk átmérőjű kört. Csepegtessünk egy kis olívaolajat a pizzaserpenyőbe, és óvatosan helyezzük bele a tésztát, majd a tetejére is csöpögtessünk egy kis olívaolajat.

Vegyük ki a padlizsánt a sütőből. Szórjuk rá a ricottát a pizzatésztára. Vegyük le a sütő hőmérsékletét 450 fokra (Fahrenheit). Helyezzük a padlizsánt és a kelt a pizzatészta tetejére, majd ízesítsük sóval és borssal. A reszelő széles oldalán vagy egy mandolinnal szeleteljük vékonyra a fokhagymát. Tegyük az asiago sajtot a pizza tetejére.

Süssük a pizzát 12 percig. Szórjuk a szeletelt fokhagymát a tetejére, majd törjük rá a tojásokat, és süssük további 3 percig, vagy amíg a fehérje meg nem sül. Közben öntsük a balzsamecetet és a barnacukrot egy kis lábasba, és habverővel kevergessük közepes lángon addig, amíg be nem sűrűsödik. Vegyük ki a pizzát a sütőből, locsoljuk meg egy kanálnyi balzsamecetes szósszal, szórjunk rá élesztőpelyhet, és ízesítsük sóval és borssal.