Sportolók szakácskönyve: Tatyana McFadden kipróbálja az orosz tortillatekercset

Tatyana McFadden soha nem lassít le, sem a pályán, sem a hétköznapokban. Ő állt a jogi harc élén, amely a paralimpiai sportolók versenyzési jogáról szólt – ekkor még csak 15 éves volt. Maratont nyert öt egymást követő évben. Olyan ütemben gyűjti a paralimpiai aranyérmeket, hogy biztos megnőtt már a poggyászdíja. Röviden: nincs sok ideje a főzésre. Tehát amikor elárulta Kia Damon séfnek, hogy nosztalgikus hangulatba kerül hazája, Oroszország ízeitől, Kia tudta, hogy ki kell találnia valami gyors, könnyű és tormában gazdag ételt. A „Sportolók szakácskönyve” ezen epizódjában Kia egy olyan tekercset dob össze, amely elég orosz ahhoz, hogy emlékeztesse Tatyanát régi hazájára, és elég egyszerű, hogy maradjon idő Tatyana élettörténetére is. Ez azt jelenti, hogy hallani fogunk a fagylaltlevesről, megismerjük Tatyana hasonlóan sportos testvérét, és megtudjuk, hogy a tizenévesek hogyan változtathatják meg a világot (így van!). Nézd meg a fenti videót és az alábbi receptet, majd láss neki a főzésnek.

• 1 csésze folyékony aminosav
• 1 16 unciás kemény tofu, felkockázva
• 2 fehér édesburgonya, felkockázva
• ½ csésze olívaolaj
• Kóser só
• Frissen őrölt fekete bors
• ¼ csésze tahini
• 2 evőkanál méz
• 1 ½ teáskanál előkészített torma
• 1 teáskanál fűszeres mustár
• ½ teáskanál fokhagymapor
• 1 evőkanál citromhéj
• 2 teáskanál citromlé
• 3 evőkanál növényi olaj
• 4 gluténmentes tortillalap
• 2 csésze leveles zöldség
• 1 csésze vékonyra szeletelt zöldkáposzta
• ½ csésze szeletelt uborka

• Éles kés
• Vágódeszka
• Keverőtálak
• Sütőlap
• Pergamenpapír
• Habverő
• Serpenyő

Melegítsd elő a sütőt 375 F-fokra. Egy közepes tálban keverd össze a folyékony aminsavakat 1 csésze vízzel. A tofut 20 percig pácold a folyékony aminosav-keverékben.

Közben egy nagy tálba dobd bele az édesburgonyát az olívaolajjal, és sózd, borsozd. Oszlasd el egy sütőpapírral bélelt tepsin, és 30 percig pirítsd.

Egy kis tálban habverővel keverd össze a tahinit, a mézet, a tormát, a fűszeres mustárt, a fokhagymaport, a citromhéjat, a citromlevet és az egy evőkanál vizet, amíg teljesen be nem krémesedik. A keveréknek önthetőnek kell lennie (ha szükséges, adj hozzá még több vizet).

Melegítsd fel a növényi olajat a serpenyőben közepesen magas hőfokon, majd add hozzá a pácolt tofut, és minden oldalát körülbelül öt percig pirítsd. A tofunak mindkét oldalán barnulnia és karamellizálódnia kell.

Miután elkészült az édesburgonya, vegyél elő egy tortillalapot. Pakold meg leveles zöldséggel, káposztával, uborkával, tofuval, édesburgonyával, és hintsd meg a tahini-torma öntettel. Tekerd fel úgy, mint egy burritót: hajtsd fel a lap bal és jobb oldalát, majd hajtsd fel az alját a töltelék fölé, és szorosan tekerd fel. Vagy egyszerűen hajtsd félbe, mint egy nagy tacót.