O guia de culinária "Cozinhar tornou-se um fardo"
Orientação
Sentes que o cansaço na cozinha está a interferir com os teus objetivos de nutrição? Estas dicas podem ajudar até o chef doméstico mais exausto a voltar ao ritmo.
- Por vezes, a agitação do dia a dia pode fazer com que o processo de preparar uma refeição pareça um obstáculo.
- Reestruturar a tua mentalidade pode ajudar a fazer com que cozinhar passe de um aborrecimento diário a um momento de cuidado pessoal que te aumenta a confiança.
- Inovações como noites temáticas (hola, terças-feiras de tapas) podem reacender o entusiasmo pela culinária e atrair o progresso.
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Tens um frigorífico cheio de fruta, legumes e proteína magra, uma despensa repleta de cereais, feijões e especiarias, além da melhor das intenções para criar uma obra-prima gastronómica. Qual o único obstáculo que está entre ti e um jantar digno do Instagram? Pelas 17:00 horas, o cansaço já é tanto que só consegues arranjar motivação para fazer uma tosta-mista.
Segundo Meghan Butryn, doutorada e professora de psicologia na Universidade de Drexel de Filadélfia, todos temos um limite nos nossos recursos de energia, atenção e autocontrolo. "Especialmente ao final do dia, quando se trata de preparar o jantar, podemos sentir-nos esgotados, como se já tivéssemos atingido o limite da nossa capacidade." No entanto, a energia que gastas a arrasar durante o dia não deve ser um impedimento para o teu progresso nutricional.
Por mais tentador que o menu de take-away seja, fazer as tuas próprias refeições dá-te um controlo que não tens quando comes algo criado por outra pessoa. Tomemos como exemplo um prato de salmão e brócolos. Os estudos indicam que, se o pedires num restaurante, não só será servida uma porção maior, como também é provável que tenha mais sal, açúcar e/ou gordura do que se tivesses sido tu a prepará-lo. Mesmo uma simples tosta-mista servida num snack-bar pode ser menos saudável do que a tua versão caseira.
Sem grandes surpresas, os estudos indicam que quem come principalmente refeições caseiras é mais saudável. Um estudo publicado no International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity constatou que as pessoas que comem alimentos preparados em casa mais do que cinco vezes por semana consomem mais fruta e legumes do que as que comem em casa menos de três vezes por semana. Também as primeiras serão mais propensas a apresentar valores normais de IMC e de percentagem de gordura corporal.
"Há também um benefício mental para o esforço físico: cozinhar pode fazer-te sentir forte e confiante", afirma Marisa Moore, nutricionista e dietista de Atlanta. "Incentiva-nos a nutrir os nossos corpos, onde quer que estejamos." E, embora as aplicações de entrega de comida ao domicílio no teu telemóvel possam parecer a opção mais prática, "tens a tua cozinha mesmo aí", acrescenta.
Se otimizares os teus hábitos culinários, cozinhar pode efetivamente tornar-se a opção mais fácil, mais rápida e, sem dúvida, a mais agradável. Convidámos profissionais da área do bem-estar a partilharem as suas melhores ideias para a preparação de comida caseira com um toque de diversão na mesa dia após dia.
1. Reestrutura a experiência.
Em vez de pensares em cozinhar como uma tarefa, encara-o como uma forma de cuidares de ti. "Ser capaz de cozinhar para mim é um luxo", afirma a treinadora Kirsty Godso, que transformou o ato de cozinhar em casa regularmente um hábito. Godso usa esse momento como uma oportunidade para pôr em prática um novo conjunto de habilidades e simultaneamente relaxar, deixando de lado o telemóvel e o computador e, em vez disso, ouvindo música. "Concentrar-me no que estou a criar ajuda-me a descontrair do dia que tive", afirma.
2. Encontra um desafio.
Por vezes, tornar as coisas mais desafiantes pode reacender o teu entusiasmo. Porquê? A novidade de aprender uma nova receita pode voltar a tornar empolgante cozinhar e ajudar-te a afastar o tédio da cozinha, explica Butryn. Godso sugere pensar num prato que adores de um restaurante favorito e tentar recriá-lo em casa.
3. Experimenta uma noite temática.
Mesmo com um quadro do Pinterest com novas receitas a realizar, muitos de nós tendem a ceder repetidamente aos mesmos pratos, gastronomias e técnicas. Segundo Moore, instituir uma noite temática pode ajudar-te a sair deste impasse. Podes começar a fazer um evento recorrente (por exemplo, terças-feiras de tacos, sextas-feiras de pizza ou alguma especialidade tua), em que experimentas uma abordagem diferente a um prato em cada semana. Em alternativa, podes fazer ocasionalmente uma noite temática, em que escolhes uma receita de um prato (e talvez também uma bebida) que nunca tenhas cozinhado de um determinado país ou região e acompanhas com uma lista de reprodução com música típica de lá. Seja qual for a tua opção, dá o teu melhor.
4. Encontra um novo livro de receitas.
Não há nada de errado em pesquisar receitas na Internet. Contudo, segundo Moore, os livros de receitas podem oferecer uma experiência mais seleta e a oportunidade de explorar sem te perderes num buraco sem fundo online. Além disso, muitas vezes estes livros oferecem instruções e guias para os cozinheiros mais inexperientes, e esse acompanhamento pode proporcionar-te a coragem de tentares algo totalmente diferente do que costumas fazer. Compra um livro de receitas que contenha pratos que adorarias aprender a cozinhar e ainda não tenhas tentado fazer, troca com um amigo se já tiveres imensos ou requisita um da biblioteca.
5. Cria a expetativa de aguardar por esse dia.
"Se associares o cozinhar com outro estímulo gratificante ou um comportamento agradável, aumentarás o teu entusiasmo por cozinhar no futuro, pois o teu cérebro começará a associar essa atividade com um estado de espírito positivo", afirma Butryn. Obviamente, não podes saltear enquanto estiveres a jogar Chaturanga, mas podes participar em atividades passivas, como ouvir um podcast, cantar enquanto ouves música ou ligar ao teu melhor amigo, ou seja, tudo o que coloque um sorriso no teu rosto e não faça com que te queimes ou cortes um dedo.
6. Planeia.
Por vezes, o maior obstáculo pode ser decidir o que preparar. Por isso, em vez de olhares para o frigorífico todas as tardes às 17:00 (já todos o fizemos), alivia o fardo mental decidindo antecipadamente o que irás preparar, aconselha Butryn. Para algumas pessoas, isto significa planear uma semana de jantares de uma só vez. Para as outras, passa por preparar algumas refeições de cada vez ou apenas reservar um instante com antecedência durante o próprio dia para pensar no jantar.
"Tomar essa decisão com antecedência pode aumentar efetivamente as tuas probabilidades de êxito", afirma Butryn. É mais difícil fazer uma escolha lógica e alinhada com os objetivos quando se está com fome e cansado, por isso, há que escolher o que comer antes de se sentir demasiado esgotado para tomar decisões (o que os especialistas designam de "fadiga de decisão").
7. Dispersa as tarefas.
Butryn sugere lavar os produtos pela manhã, reservar 10 minutos para picar os legumes a meio do dia ou colocar alguns ingredientes na panela elétrica após o pequeno-almoço. Isto torna mais fácil e rápido cozinhar o jantar à noite, o que irá ajudar-te a desfrutar mais do processo (sugestão adicional: "já que picar legumes pode ser um pouco moroso, corta alguns a mais e guarda-os no frigorífico para a próxima vez que precisares para eliminares esse obstáculo adicional", sugere Moore.)
8. Cozinha uma vez e come duas vezes (ou mais).
Ter uma folga algumas noites por semana pode ajudar-te a recuperar energia. "Cozinhar em lotes, quer se trate de duplicar uma receita de sopa ou assar mais algumas batatas-doces, proporciona-te uma pausa sem que deixes de desfrutar de refeições caseiras durante toda a semana", afirma Moore. Os pratos que podem ser congelados, como molhos de massa e chili, são perfeitos para duplicar. Congela-os e é como se tivesses um jantar congelado à mão.
9. Utiliza atalhos.
Quando está perante um impasse culinário, Moore lembra-se de que não tem de fazer tudo a partir do zero. Compra os legumes pré-cortados ou congelados e o molho ou condimento de alta qualidade ou o que for que te permita subtrair alguns passos do teu trabalho de preparação. Isto não é fazer batota. É simplificar. Por vezes, é o suficiente para recuperares o estado de espírito de um chef feliz.
O teu progresso nutricional vai ter pontos altos e baixos, mas manter a paixão pode colocar-te um pouco mais perto dos teus objetivos.
Texto: Marnie Schwartz
Ilustrações: Gracia Lam
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