Le ricette degli atleti: l'impasto vincente di Colleen Quigley

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La star dell'atletica della nazionale statunitense vuole specializzarsi nella preparazione della pizza nella cucina virtuale di Kia Damon. Riuscirà a guadagnarsi il titolo di "Chef Colleen"?

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Le ricette degli atleti è una serie di video che offre momenti di qualità in cucina con chef e atleti professionisti.

La campionessa dei 3.000 metri siepi Colleen Quigley ama le sfide. Innanzitutto, ha scelto forse la disciplina più difficile dell'atletica, che unisce corsa, ostacoli e salti di pozzanghere gigantesche. La sua prossima sfida? Mettere alla prova le sue abilità nel cucinare la pizza insieme alla chef Kia Damon in un nuovo episodio di "Le ricette degli atleti". Tra stendere l'impasto, rompere le uova e cambiare idea sulle melanzane, le due chiacchierano dell'infanzia in campagna di Colleen, dell'importanza dei pasti insieme alla nazionale statunitense e di una regola della vita adulta di cui nessuno parla. Guarda l'episodio sopra, scopri qui di seguito la ricetta e inizia a cucinare.

Le ricette degli atleti: pizza alle melanzane di Colleen Quigley

Pizza con ingredienti da allevamento all'aperto
Ingredienti per due porzioni

1 melanzana lunga e sottile
Sale Kosher
½ tazza di olio di oliva
1 mazzo di cavolo riccio, privato dei gambi e tagliato grossolanamente
Pepe nero macinato fresco
¼ di tazza di farina per tutte le preparazioni
½ lb di impasto per pizza già pronto
4–8 oz di ricotta fresca
2 spicchi d'aglio
1 tazza e ½ di formaggio Asiago grattugiato
3 uova grandi
2 tazze di aceto balsamico
½ tazza di zucchero di canna
Lievito alimentare

Accessori

Coltello grande
Tagliere
Padella grande
Pinze
Teglia da forno
Matterello
Teglia per pizza
Grattugia
Pentola piccola
Frusta

Preparazione

Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit. Affettare la melanzana a rondelle da ¼ di pollice o a spicchi. Cospargere di sale e disporre su una griglia con sotto un foglio di carta forno o alcuni fogli di carta da cucina che assorbano l'acqua in eccesso. Nel frattempo, riscaldare un cucchiaio di olio di oliva nella padella grande a fuoco medio-alto, quindi aggiungere il cavolo e far cuocere, mescolando con le pinze, per circa 4 minuti. Condire con sale e pepe. Mettere da parte il cavolo.

Distribuire uniformemente la melanzana sulla teglia, condire con olio di oliva e far cuocere in forno per 5-6 minuti, girando a metà cottura. Nel frattempo, distribuire la farina su una superficie pulita. Stendere l'impasto della pizza e, utilizzando il matterello e le mani, iniziare a lavorarlo formando un cerchio di circa 12 pollici. Cospargere la teglia da pizza con l'olio di oliva, trasferire con attenzione l'impasto nella teglia e cospargervi sopra altro olio.

Togliere la melanzana dal forno. Distribuire la ricotta a cucchiaiate sull'impasto della pizza. Abbassare la temperatura a 450 gradi. Mettere il cavolo e la melanzana sulla base della pizza, quindi condire con sale e pepe. Utilizzando il lato a fori larghi della grattugia o una mandolina, affettare finemente l'aglio. Mettere il formaggio Asiago sopra la pizza.

Cuocere la pizza per 12 minuti. Guarnire con le fettine di aglio, rompere le uova sulla pizza e cuocere per altri 3 minuti o finché gli albumi non sono cotti. Nel frattempo, mettere nella pentola piccola l'aceto balsamico e lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio-alto mescolando con una frusta fino a quando il composto non inizia ad addensarsi. Togliere la pizza dal forno, cospargervi sopra un cucchiaio di riduzione all'aceto balsamico, il lievito alimentare e infine terminare con sale e pepe.