Le ricette degli atleti: Shakshuka rivisitato per Ibtihaj Muhammad
Coaching
Se ogni tanto la nostra schermitrice olimpica prova un po' di nostalgia per il suo paese del cuore, c'è la chef Kia Damon a riportarla a casa remixando i sapori del Marocco.
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La serie di video Le ricette degli atleti offre momenti di qualità in cucina con chef e atleti professionisti.
2016: la schermitrice della squadra nazionale statunitense Ibtihaj Muhammad è la prima donna musulmana a salire sul podio delle Olimpiadi. Non immagina che a guardarla ci sia anche una ragazza di nome Kia Damon, profondamente colpita dall'impresa di una donna nera arrivata sul podio grazie alle sue abilità con la sciabola. 2020: Kia, divenuta ormai una chef stellata di Brooklyn, vuole ricambiare a modo suo l'ispirazione ricevuta da Ibti. In questo episodio di "Le ricette degli atleti", Kia prende spunto dai viaggi dell'atleta in Marocco e crea una versione non convenzionale del tradizionale Shakshuka, incredibilmente buona e decisamente "verde". Tra un ingrediente e l'altro, le due rievocano le rispettive tradizioni culinarie, discutono le diverse tecniche per rompere le uova e improvvisano una campagna di sensibilizzazione al voto. Guarda l'episodio qui sopra, scopri la ricetta che segue e inizia a cucinare.
Ingredienti Shakshuka rivisitato
per 4/5 porzioni
- ¼ di tazza di olio di colza, da suddividere
- 1 cipolla dorata tritata
- 2 peperoni verdi tagliati a cubetti
- 1 zucchina tagliata a cubetti
- 1 zucca gialla tagliata a cubetti
- Sale kosher
- Pepe nero macinato al momento
- 6 tomatillo tagliati in quarti
- 2 cucchiai di coriandolo in polvere
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino Serrano tritato
- ½ costa di bieta rossa, tagliata grossolanamente
- 1 pinta di panna
- 5 uova
- Pita, per accompagnare
- Prezzemolo a foglia piatta tritato, per guarnire
- Foglie di menta, per guarnire
- Formaggio feta sbriciolato, per guarnire
- 2 avocado maturi
Strumenti
- Coltello grande
- Tagliere
- Padella grande da forno
- Cucchiaio grande
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Preparazione
Preriscaldare il forno a 400 °F. Nella padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio di colza a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare per 6 minuti. Aggiungere i peperoni e rosolare per altri 4 minuti. Aggiungere le zucchine e la zucca e rosolare per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere i tomatillo, olio e sale quanto basta e regolare la fiamma fino a far sobbollire.
Quando i tomatillo sono morbidi, aggiungere l'aglio, il peperoncino Serrano e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il coriandolo, il cumino e la paprika affumicata e continuare a rosolare fino a quando non emanerà un buon profumo. Abbassare la fiamma e aggiungere la bieta, aggiungendo altro olio se necessario. Spegnere il fornello e aggiungere la panna mescolando, infine salare.
Con il dorso di un cucchiaio, creare 5 avvallamenti, quindi rompere le uova negli incavi formati. Infornare la padella per 4-7 minuti o finché gli albumi non si siano rappresi, ma i tuorli siano ancora gialli. Disporre le pita sulla griglia inferiore del forno per farle tostare. Togliere dal forno pita e Shakshuka. Servire disponendo uova e salsa sui piatti, guarnire con prezzemolo, foglie di menta e formaggio feta. Servire con fettine di avocado e triangoli di pita tostati.
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