Athlete’s Cookbook: Steph Houghton besöker "Lambchester City"

Coachning

Englands fotbollslagkapten slipper resa för att äta lammfajitas när hon får matlagningslektioner på distans av kocken Kia Damon

Senast uppdaterad: 8 januari 2021

Athlete’s Cookbook är en serie där professionella kockar och atleter umgås och lagar mat.

Det är väl knappast en överraskning att Manchester inte är känt för sin mexikanska mat. Det är synd för Steph Houghton som är fotbollsstjärna och lagkapten för Manchester Citys och Englands landslag. Hon är nämligen väldigt ofta sugen på fajitas. Hennes hemlagade versioner har hittills varit okej, men Steph nöjer sig aldrig med bara "okej". Därför får hon nu hjälp av kocken Kia Damon som är värd för "Athlete's Cookbook". Efter att ha satt upp några kameror börjar de skiva, marinera och fräsa tillsammans trots att de är åtskilda av nästan 500 mil av hav. Snart talar de om mormors bakning, Stephs första kallelse till landslaget och hur man kan stärka en ny generation av tjejer med hjälp av fotboll. Den största vinsten? Steph behöver aldrig mer vara utan fajitas.

Athlete’s Cookbook: "Lambchester City" med den engelska fotbollskaptenen, Steph Houghton

Lambchester City Fajitas 4 portioner

4 hackade vitlöksklyftor
3 pressade limefrukter
1 msk ras-el-hanout
2 tsk kumminpulver
1 tsk torkad mexikansk oregano
680 g lammbringa skuren i strimlor
Koshersalt/Flingsalt
Nymalen svartpeppar
2 gula paprikor
1 röd paprika
1 gul lök
3 msk matolja
Vetetortillas för servering
Avokado eller guacamole för servering

Redskap

Vass kniv
Skärbräda
Medelstor skål
Stekpanna
Träslev

Tillvägagångssätt

Blanda vitlök, limejuice, ras-el-hanout, kummin och oregano i skålen. Tillsätt lammkött och skaka om för att få blandningen att täcka köttet. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylskåpet i 15 minuter för att marineras.

Skär paprikor och lök i tunna skivor medan du väntar.

Värm 2 matskedar av oljan i stekpannan på medelvärme. Tillsätt så mycket av lammköttet du kan utan att det blir för trångt. Fräs i ca 5 till 6 minuter tills köttet är genomstekt utan någon rosa färg i mitten. Ställ köttet åt sidan och täck över med aluminiumfolie för att hålla det varmt.

Tillsätt resten av oljan i stekpannan tillsammans med så mycket av paprikan som får plats utan att det blir för trångt. Fräs i ca 5 minuter tills paprikan är mjuk och doftande, men inte så mjuk att den blir mosig. Smaka av med salt och peppar.

Ställ paprikan åt sidan och upprepa med löken. Lägg tillbaka allt i stekpannan och värm upp igen. Tillsätt ännu en nypa salt och peppar.

Rengör stekpannan och värm tortillorna i stekpannan på medelvärme i ca 30 sekunder per sida. Fyll tortillorna med fajita-blandningen och skivad avokado eller guacamole.