Athlete’s Cookbook: Henry Slade provar en perfekt carbonara

Henry Slade är en hårding på rugbyplanen. Hemma däremot är han en riktig raring. Ett exempel? Han vill lära sig laga mat till flickvännen Megan. Hon älskar pasta – men inte så som Henry gör den. Tur för honom då att ett proffs står redo att hjälpa honom: Kia Damon, värd för Athlete’s Cookbook. Den Brooklyn-baserade kocken börjar med grunderna och lär Henry att tillaga en klassisk carbonara. Allt hon ber om i gengäld är lite tid att träffa Henrys nyfödda bebis och en personlig introduktion till Frank, den fluffiga cockerpoo-valpen med hästsvans. De hinner också snacka gamla minnen om livet på landet, prata uppriktigt om psykisk hälsa och experimentera med att äta okokt pasta (prova inte det här hemma). Se avsnittet ovan, kolla in receptet nedan och sätt igång.

• Salt
• 1½ cups tärnad pancetta
• 1 lb cavatappi-pasta
• 1 cup riven pecorinoost
• 6 äggulor
• Nymalen svartpeppar
• 1 msk extra jungfruolivolja

• Stor kastrull
• Traktörpanna
• Durkslag
• Stor skål
• Visp
• Träsked

Fyll kastrullen med vatten och tillsätt en matsked salt. Låt koka upp.

Under tiden, stek snabbt pancettan i traktörpannan på medelhög värme tills den bryns och fettet smälter. Ställ åt sidan.

När vattnet kokar, tillsätt pastan och koka al dente enligt anvisningarna på paketet. Spara en ½ dl av pastavattnet och häll av pastan i durkslaget.

Blanda pastavatten, tre fjärdedelar av pecorinoosten samt äggulorna i skålen och vispa ihop till en krämig konsistens. Rör ner pancettan. Tillsätt pastan och blanda med skeden tills all pasta är täckt.

Krydda med salt och peppar, ringla över olivolja och lägg på resten av pecorinoosten.