Athlete’s Cookbook: Dagens måltid med Noah Ohlsen

Noah Ohlsen har vunnit titeln "Second-Fittest Man on Earth". Han vet att ett lyckat träningspass alltid börjar i köket. Men efter åtta månader i hemmet har CrossFit-fenomenet börjar få slut på måltidsinspiration. Lyckligtvis har superkocken Kia Damon en plan för honom. Steg ett: Sms:a Noahs mamma i hemlighet och ta reda på hans favoriträtt som barn. Steg två: Uppdatera den rätten så att den stödjer hans träning. Och steg tre? Det involverar en kamera på distans, farlig hantering av en mixer och en speciell godbit för en stor, fluffig hund som heter Max. Allt det här i säsongspremiären av Athlete's Cookbook. Titta på avsnittet ovan, läs receptet nedan och testa rätten själv.

• 4 st 4 oz laxfiléer med skinn
• ½ cup olivolja, fördelad (mer vid behov)
• Koshersalt efter smak
• Mald svartpeppar efter smak
• Paprika efter smak
• 4 cups hönsbuljong med låg natriumhalt
• 2 cups farro
• 2 cups basilikablad
• ½ cup pinjenötter
• 2 msk spirulinapulver
• 2 vitlöksklyftor
• 1 cup riven parmesan
• ½ cup grekisk yoghurt
• 1 pressad citron
• 1 tsk hackad färsk dill

• Skärbräda
• Stor kniv
• Ugnsplåt
• Spatel
• Stor bunke
• Medelstor kastrull
• Stor sked
• Mixer

Förvärm ugnen till 190 °C. Ta bort skinnet från laxfiléerna med en stor, vass kniv på en skärbräda. Klappa fisken torr med papper. Ringla över 1 matsked olivolja. Lägg skinnet på bakplåtspapper och ugnsstek i 10 minuter eller tills det är knaprigt. Ta ut skinnen och låt svalna. (Den här godsaken är till din hund eller katt.)

Sänk ugnsvärmen till 150 °C. Blanda 3 cups vatten och 3 matskedar salt i en stor bunke. Lägg ner laxen och marinera i 15 minuter. Ta sedan upp laxen, klappa den torr med papper och ringla 2 matskedar olivolja över den. Krydda på fiskens båda sidor med salt, svartpeppar och paprikapulver. Lägg fisken på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Ugnsstek i 20 minuter eller tills den faller isär när du skär i den med en kniv eller gaffel.

Under tiden kokar du upp hönsbuljongen och farro i en medelstor kastrull.

Tillsätt pinjenötter, spirulina, vitlök, parmesan, hälften av citronsaften och ¼ cup olivolja i mixern. Börja mixa och när maskinen kör häller du i mer olivolja till en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Blanda grekisk yoghurt med resten av citronsaften i en bunke. Rör ner dill.

Fördela farro i fyra skålar, toppa med sönderdelad lax och garnera med en sked pesto och toppa med citronyoghurt. Ge laxskinnet till din bästa vän bredvid dig.