Hoppa över till innehåll. (Tryck på Retur)
Coachning

Athlete’s Cookbook: Ibtihaj Muhammads Shakshuka Shake-up

När den olympiska fäktaren längtar efter sin favoritplats visar kocken Kia Damon henne hur hon kan mixa ihop marockanska smaker i sitt eget hem.

Athlete’s Cookbook är en serie där professionella kockar och atleter umgås och lagar mat.

År 2016 blev den amerikanska fäktaren Ibtihaj Muhammad den första muslimsk-amerikanska kvinnan som vann en olympisk medalj. Samtidigt satt en ung Kia Damon framför tv:n och blev överväldigad av känslor när hon fick se en stark, svart, svärdsfäktande kvinna kliva upp på prispallen. Vi spolar fram tiden till år 2020 då Kia, numera stjärnkock i Brooklyn, får chansen att vara den som inspirerar Ibti. I det här avsnittet av Athlete’s Cookbook utgår Kia från atletens resor till Marocko och skapar en otraditionell shakshuka som smakar chockerande gott – och är chockerande grön. Snart pratar de två om att laga mat med familjen, diskuterar bästa sättet att knäcka ägg och uppmanar folk att rösta. Titta på avsnittet ovan, kolla in receptet nedan och kom igång med matlagningen.

Athlete’s Cookbook: Ibtihaj Muhammads Shakshuka Shake-up

Shakshuka Shake-up
Ingredienser till fyra, fem portioner

  • 60 ml rapsolja, uppdelad
  • 1 gul lök, tärnad
  • 2 gröna paprikor, tärnade
  • 1 zucchini, tärnad
  • 1 gul squash, tärnad
  • Salt
  • Färskmalen svartpeppar
  • 6 tomatillos, i klyftor
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk malen spiskummin
  • 1 msk rökt paprikapulver
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 serrano-chili, finhackad
  • ½ knippe mangold, grovhackat
  • 5 dl vispgrädde
  • 5 ägg
  • Pitabröd, till servering
  • Hackad bladpersilja till garnering
  • Myntablad, till garnering
  • Fetaost, smulad, till garnering
  • 2 mogna avokador

Redskap

  • Stor kniv
  • Skärbräda
  • Stor ugnssäker sautépanna
  • Stor sked

Tillvägagångssätt

Värm ugnen till 200 °C. Värm 2 matskedar rapsolja i den stora sautépannan på medelvärme. Tillsätt lök och stek i 6 minuter. Tillsätt paprika och stek i ytterligare 4 minuter. Tillsätt zucchini och squash och stek i 5 minuter till. Krydda med salt och peppar. Rör ner tomatillos, tillsätt olja och salt efter behov och låt sjuda.

När tomatillosen har mjuknat, tillsätt vitlök och serrano-chili och stek i 2 minuter. Tillsätt koriander, spiskummin och rökt paprikapulver och fortsätt att steka tills dofterna sprider sig. Sänk värmen och tillsätt mangolden, samt mer olja vid behov. Stäng av värmen och rör ner vispgrädden. Krydda med salt.

Använd baksidan av skeden för att göra fem gropar och knäck ett ägg i varje grop. Ställ in sautépannan i ugnen i 4 till 7 minuter eller tills äggvitorna har stelnat och gulorna fortfarande är rinniga. Rosta pitabrödet på nedersta ugnsgallret. Ta ut pitabrödet och shakshukan ur ugnen. Lägg upp ägg och sås på tallrikar och garnera med persilja, myntablad och fetaost. Servera med skivad avokado och rostade pitatrianglar.

Fler matnyttiga tips

Kolla in Nike Training Club-appen för fler expertråd om kost, träning, mental inställning, återhämtning och sömn.

Fler matnyttiga tips

Kolla in Nike Training Club-appen för fler expertråd om kost, träning, mental inställning, återhämtning och sömn.

Liknande berättelser

Athlete’s Cookbook: "Lambchester City" med den engelska fotbollskaptenen, Steph Houghton

Coachning

Athlete’s Cookbook: Steph Houghton besöker "Lambchester City"

Athlete’s Cookbook: Colleen Quigleys auberginepizza

Coachning

Athlete’s Cookbook: Colleen Quigley bakar pizza

Athlete’s Cookbook: Henry Slades Pasta Carbonara

Coachning

Athlete’s Cookbook: Henry Slade provar en perfekt carbonara

Athlete's Cookbook: Darrell Hill får styrka av blomkål

Coachning

Athlete's Cookbook: Darrell Hill får styrka av blomkål

Athlete’s Cookbook: Noah Ohlsens laxbowl full av makronutrienter

Coachning

Athlete’s Cookbook: Dagens måltid med Noah Ohlsen