Athlete’s Cookbook: Ibtihaj Muhammads Shakshuka-tvist

I 2016 ble Team USA-fekteren Ibtihaj Muhammad den første muslimske amerikanske kvinnen som vant en medalje i OL. Det hun ikke visste, var at en ung dame ved navn Kia Damon så på, og ble virkelig berørt av synet av en sterk, svart, sverdfektende kvinne på podiet. Spol frem til 2020, og Kia, nå en stjernekokk i Brooklyn i New York, får være den som inspirerer Ibti. I denne episoden av «Athlete's Cookbook», henter Kia inspirasjon fra fekterens reiser i Marokko, og lager en utradisjonell vri på shakshuka, som både er sjokkerende god og sjokkerende grønn. Innen kort tid mimrer de om matlaging med familien, diskuterer teknikker for å kakke egg og snakker om hvor viktig det er å bruke stemmeretten sin. Se episoden over, sjekk ut oppskriften nedenfor, og sett i gang med matlagingen.

• Stor kniv
• Skjærefjøl
• Stor, ovnfast stekepanne
• Stor skje

Forvarm ovnen til 400 grader fahrenheit. I en stor stekepanne varmer du to spiseskjeer rapsolje på middels varme. Tilsett løken og stek i seks minutter. Tilsett paprika og stek i fire minutter til. Tilsett squash og sommersquash og stek i ytterligere fem minutter. Krydre med salt og pepper. Rør inn tomatillos, tilsett olje og salt etter smak, og skru opp varmen til det småkoker.

Når tomatillosene er brutt ned tilsetter du hvitløk og serranochili og steker i to minutter. Tilsett koriander, spisskum og røkt paprika og fortsett å steke til aromaene frigjøres. Skru ned varmen og ha i bladbete, tilsett mer olje ved behov. Skru av varmen og rør inn fløten. Smak til med salt.

Bruk baksiden av en skje til å lage fem groper, og knekk eggene ned i gropene. Sett pannen i ovnen i fire til syv minutter, eller frem til eggehviten har stivnet og plommene er bløte. Legg pitabrødet til risting på nederste hylle i ovnen. Ta pitabrød og shakshukaen ut av ovnen. Servering: Løft egg og saus over på tallerkener og pynt med persille, mynteblader og fetaost. Serveres med avokadoskiver og ristede pita-trekanter.

Du finner mer ekspert-veiledning om ernæring, bevegelse, tankesett, restitusjon og søvn i Nike Training Club-appen.