Athlete’s Cookbook: Tatyana McFadden sjekker den russiske wrapscenen

Veiledning

Kokken Kia Damons enkle rett tar den St. Petersburg-fødte amerikanske friidrettsstjernen langt tilbake, uten å ta opp for mye av tiden hennes.

Sist oppdatert: 29. januar 2021

Athlete’s Cookbook er en videoserie som serverer kvalitetskjøkkentid med en proff kokk og en proff atlet.

Tatyana McFadden senker aldri tempoet, enten det er på eller utenfor banen. Hun ledet en kamp for para-atletenes rett til å konkurrere — bare 15 år gammel. Hun vant en maraton — hvert år, fem år på rad. Og hun samler paralympiske gullmedaljer med et tempo som må høyne bagasjekostnadene hennes. For å fortelle en lang historie kjapt: Hun har ikke mye tid til å lage mat. Så når hun forteller kokken Kia Damon at hun blir nostalgisk for smakene i hjemlandet Russland, da vet Kia at det er tid for å finne opp noe kjapt, lett og pepperrotholdig. I denne episoden av «Athlete's Cookbook» smeller Kia sammen en wrap som er russisk nok til å minne henne på gamlelandet, og enkel nok til at det blir god tid til Tatyanas livshistorie. Det betyr at vi får høre om iskremsuppe, møte Tatyanas like atletiske søster og høre om hvordan tenåringer kan forandre verden (ja, for pokker!). Se videoen over, sjekk oppskriften under, og kom i gang med matlagingen.

Athlete’s Cookbook: Tatyana McFaddens russiske wrapsaus

Ingredienser til fire porsjoner russisk wrap

  • 1 cup flytende aminosyrer
  • En 16 oz pakke fast tofu, i terninger
  • 2 hvite søtpoteter, i terninger
  • ½ cup olivenolje
  • Koshersalt
  • Nymalt svart pepper
  • ¼ cup tahini
  • 2 ss honning
  • 1½ ts (8 g) klargjort pepperrot
  • 1 ts (5 g) sterk sennep
  • ½ ts (2 g) hvitløkspulver
  • 1 ss (4 g) sitronskall
  • 2 ts sitronsaft
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 4 glutenfrie wraps
  • 2 cups salatblader
  • 1 cup tynt oppskåret kål
  • ½ cup skivet agurk

Redskaper

  • Skarp kniv
  • Skjærebrett
  • Skåler å blande i
  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Visp
  • Stekepanne

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 375 grader fahrenheit. I en mellomstor skål blander du aminosyrene med 1 cup vann. Mariner tofuen i aminosyreblandingen i 20 minutter.

I mellomtiden slenger du søtpotetene i en stor skål med olivenolje, krydre det med salt og pepper. Spre dem ut på et stekebrett med bakepapir, og bak i 30 minutter.

I en liten skål blander du sammen tahinien, honningen, pepperroten, den krydrete sennepen, hvitløkspulveret, sitronskallet, sitronsaften og en spiseskje vann til alt er blandet sammen og kremete. Blandingen skal kunne helles ut (tilsett ekstra vann om nødvendig).

Varm vegetabilsk olje i pannen på middels varme, tilsett så den marinerte tofuen og stek i omtrent 5 minutter per side. Tofuen skal begynne å bli brun og karamelliseres på begge sider.

Når søtpotetene er ferdige, ta fram en wrap. Fyll den med salatblader, kål, agurk, tofu, søtpoteter, og hell over litt av tahini-pepperrot-dressingen. Brett den sammen som en burrito ved å brette inn venstre og høyre side av wrapen, ta så bunnen opp over fyllet og rull den stramt opp. Eller bare brett den i to, som en stor taco.

Mer tankeføde

Du finner mer ekspert-veiledning om ernæring, bevegelse, tankesett, restitusjon og søvn i Nike Training Club-appen.

Mer tankeføde

Du finner mer ekspert-veiledning om ernæring, bevegelse, tankesett, restitusjon og søvn i Nike Training Club-appen.

Opprinnelig publisert: 4. januar 2021

Related

Athlete’s Cookbook: Henry Slades pasta carbonara

Veiledning


Athlete’s Cookbook: Henry Slade prøver en kjempegod carbonara

Athlete’s Cookbook: Colleen Quigleys auberginepizza

Veiledning

Athlete’s Cookbook: Colleen Quigley knar for å vinne

Athlete's Cookbook: «Lambchester City» med Englands fotballkaptein Steph Houghton

Veiledning


Athlete’s Cookbook: Steph Houghton besøker «Lambchester City»

Athlete's Cookbook: Noah Ohlsens makronæringsrike lakseskål

Veiledning


Athlete’s Cookbook: Noah Ohlsens MOD (Meal of the Day)

Athlete’s Cookbook: Darrell Hill finner blomkålens kraft

Veiledning

Athlete’s Cookbook: Darrell Hill finner blomkålens kraft