Cukr je cukr je cukr. Nebo snad ne?

Porce gumových medvídků obsahuje oproti šálku krájeného manga asi poloviční množství cukru. Ovoce je ale samozřejmě pořád zdravější, ne? A co kdyby ti medvídci nebyli slazení kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, ale čistě přírodní agáve? Měl by člověk i tak sáhnout raději po mangu? Ano, mango pokaždé vyhrává.

Tady je pár tipů, které se hodí, když rozhodování mezi sladkými potravinami a nápoji není tak jasné jako volba mezi bonbóny a ovocem.

U potravin vždycky mrkni na etiketu a zkontroluj, jestli neobsahují přidaný cukr – to znamená, že někdo (nebo nějaký stroj) do výrobku vmísil nějakou formu cukru. Přidaný cukr najdeš v pečivu, alternativách mléka, sušeném ovoci a spoustě dalších potravin. Pokud ho nevyrovnává dostatek vlákniny, zintenzivňuje výkyvy krevního cukru.

Vraťme se k těm gumovým medvídkům slazeným agáve. „Hladina cukru v krvi reaguje podobně na všechny přidané cukry,“ říká Cordingová, „ať už je to kukuřičný sirup, med, kokosový cukr nebo jakékoli další sladidlo, na které si vzpomeneš.“ I tak je ale lepší sáhnout po přírodních sladidlech. Za prvé, nejsou tolik průmyslově zpracovaná jako rafinované cukry. K tomu mají zajímavější chuť, takže tě možná uspokojí víc než obyčejný řepný cukr. „Když v receptu místo klasického cukru použiješ med, můžeš bez chuťové újmy ubrat jeho množství na dvě třetiny až polovinu,“ radí Cordingová. Některá přírodní sladidla navíc mají výživově malinko navrch. Z výzkumů například vyplývá, že med obsahuje antimikrobiální látky a javorový sirup je plný antioxidantů. „Kdyby ale člověk chtěl z těchto vlastností vytěžit maximum, musel by medu či sirupu sníst opravdu hodně,“ podotýká Jessica Cordingová.

Neříkáme, že už si za horkého letního dne nikdy nesmíš pochutnat na kornoutu zmrzliny. Snaž se ale udržet množství přidaného cukru do 6–9 lžiček denně (to je asi 25–36 gramů nebo také méně než 10 % z tvého celkového kalorického příjmu) – tak zní doporučení Americké kardiologické asociace. (Závisí to na konkrétních značkách, ale limit můžeš vyčerpat, když si do ranního smoothie přidáš sklenici slazeného mandlového mléka, k svačině si dáš jahodový jogurt a k večeři misku těstovin s omáčkou.) Jestli během dne budeš víc než hodinu sportovat, můžeš mít sacharidového paliva větší spotřebu: Antonucciová doporučuje 30–60 gramů jednoduchých sacharidů (jako jsou rychle stravitelné tekutiny nebo gely) na každou hodinu aktivity (začíná se ale až po první hodině).

Použít jako palivo na cvičení jednoduché cukry může být mimochodem chytrý tah. Podle souhrnného článku v časopise Nutrients výzkumníci ve studiích zjistili, že med je výhodná náhrada jiných forem sacharidů. Když si ho dáš před středně náročným či intenzivním cvičením nebo během něj, podpoří výkon a hladinu energie podobně jako ony. Další výzkumy zase ukazují, že sportovní nápoje se dají nahradit tekutinou s javorovým sirupem. Zaměř se na tyhle přísady v nápojích, gelech a sportovních žvýkacích bonbónech, nebo si podle receptů na internetu vyrob vlastní posilovače energie.

Sečteno a podtrženo, mango vždycky vyhraje nad gumovými medvídky, ať mají sebevíc přírodních složek. Jestli ale jíš vesměs zdravé a minimálně průmyslově zpracované potraviny bohaté na živiny, může být ve tvém jídelníčku místo pro obojí. Sladký život!