Sportovní kuchařka: Neskutečně dobrá šakšuka Ibtihaj Muhammadové
Trénink
Když se olympijské reprezentantce v šermu zasteskne po její oblíbené zemi, šéfkuchařka Kia Damonová jí ukáže, jak si může připravit marockou kuchyni u sebe doma.
Kuchařka sportovců je série videí, ve které profesionální šéfkuchař a sportovec servírují kvalitní kulinářský zážitek.
Šermířka týmu USA Ibtihaj Muhammadová se v roce 2016 stala první americkou muslimkou, která vybojovala olympijskou medaili. Netušila, že ji sleduje dívka jménem Kia Damonová – pohled na kurážnou černošskou šermířku stojící na pódiu ji hluboce zasáhl. Teď se píše rok 2020 a Kia je slavnou šéfkuchařkou v Brooklynu – a ráda by se Ibti něčím odvděčila. V tomhle díle „Sportovní kuchařky“ se Kia inspiruje jejími cestami do Maroka a přichází s netradiční verzí šakšuky, která má neuvěřitelnou chuť – a je neuvěřitelně zelená. Netrvá dlouho a obě začnou vzpomínat na rodinné vaření, probírat techniky rozbíjení vajec a jen tak mimochodem vyzvou k účasti ve volbách. Podívej se na video nahoře, přečti si recept dole a pusť se do vaření.
Neskutečně dobrá šakšuka
Suroviny na čtyři až pět porcí
- ¼ hrnku řepkového oleje (použije se víckrát)
- 1 žlutá cibule, pokrájená na kostičky
- 2 zelené kapie, pokrájené na kostičky
- 1 cuketa, pokrájená na kostičky
- 1 žlutá dýně, pokrájená na kostičky
- košer sůl
- čerstvě pomletý černý pepř
- 6 tomatill (zelených mexických rajčat), pokrájených na čtvrtky
- 2 lžíce mletého koriandru
- 2 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 stroužek česneku, pomletý
- 1 paprička serrano, pomletá
- ½ svazku mangoldu, nahrubo nakrájeného
- 1 pinta husté smetany
- 5 vajec
- pita chléb, jako příloha
- nasekaná petrželka s plochými lístky, na ozdobu
- mátové lístky, na ozdobu
- nadrobený sýr feta, na ozdobu
- 2 zralá avokáda
Nádobí
- velký nůž
- krájecí prkénko
- velká pánev s rovnou stěnou, vhodná pro použití do trouby
- velká lžíce
Postup
Předehřej troubu na 400 °F. Ve velké pánvi s rovnou stěnou rozehřej na středním plameni 2 lžíce řepkového oleje. Přidej cibuli a restuj ji asi 6 minut. Přidej kapie a restuj další 4 minuty. Přidej cuketu a dýni a restuj dalších 5 minut. Dochuť solí a pepřem. Přimíchej tomatilly, přidej olej a sůl podle potřeby a zvyš plamen, aby směs přešla do mírného varu.
Až se tomatilly rozpadnou, přidej česnek a papričku serrano a restuj dvě minuty. Přidej koriandr, kmín a uzenou papriku a dál restuj, dokud se neprojeví aroma. Sniž plamen a přidej mangold a podle potřeby olej. Vypni sporák a přimíchej hustou smetanu. Dochuť solí.
Zadní částí lžíce vytvoř pět důlků a rozklepni do nich vejce. Vlož pánev do trouby na 4–7 minut nebo než bílky ztuhnou a žloutky získají krásně zlatou barvu. Na spodní rošt trouby vlož pita chléb, aby se opekl. Vyndej chleba a šakšuku z trouby. Zeleninovou směs a vejce naber na talíře a navrch přidej petrželku, mátové lístky a sýr feta. Podávej s plátky avokáda a opečeným pita chlebem nakrájeným na trojúhelníčky.
Víc potravy pro mysl
Další rady od odborníků ohledně výživy, pohybu, nastavení mysli, regenerace a spánku najdeš v aplikaci Nike Training Club.
Víc potravy pro mysl
Další rady od odborníků ohledně výživy, pohybu, nastavení mysli, regenerace a spánku najdeš v aplikaci Nike Training Club.