Kuchařka sportovců: Darrell Hill čerpá sílu z květáku

Trénink

Profesionální koulař, který se potýká s potravinovými intolerancemi, „znova objevuje svoji sílu“ díky kondži bez obilovin od šéfkuchařky Kii Damonové.

Poslední aktualizace: 8. ledna 2021

Kuchařka sportovců je série videí, ve které profesionální šéfkuchař a sportovec servírují kvalitní kulinářský zážitek.

Podobně jako většina z nás má i profesionální koulař Darrell Hill za sebou výjimečný rok 2020. Krátké shrnutí? Jeho účast na olympiádě se odkládá. Těžce na něj doléhá každodenní boj o rovnost. A navrch se u něj projevilo několik potravinových intolerancí. Protože sám sebe považuje za gurmána a má svoji vlastní kuchařskou show na YouTube, byla to pro něj velká rána. Slavná brooklynská šéfkuchařka Kia Damonová naštěstí dobře ví, čím si prochází (až na tu olympiádu). V tomhle dílu seriálu Kuchařka sportovců ukuchtí dva noví přátelé květákové kondži, které upokojí jejich žaludky, a přitom proberou témata, která je nutí k přemýšlení. Podívej se na video nahoře, prohlédni si recept dole a pusť se do vaření.

Sportovní kuchařka: Darrell Hill čerpá sílu z květáku

Suroviny na čtyři porce

  • 3 lžíce agáve
  • 1½ lžičky mleté kurkumy
  • ¾ lžičky kajenského pepře
  • ½ hrnku kanolového oleje (přidává se na více místech)
  • sůl a čerstvě pomletý černý pepř na ochucení
  • 4 vykostěná kuřecí stehna bez kůže
  • 1 nastrouhaná hlávka květáku
  • 2 lžíce ghí (přepuštěného másla)
  • 1 kousek zázvoru o délce asi 5 cm, oloupaný a nakrájený na proužky
  • 4 stroužky rozsekaného česneku
  • 2 cibule šalotky, nakrájené na kostičky
  • rybí omáčka na ochucení
  • 1 sáček zeleného čaje (nejlépe hojicha)
  • 120 ml čerstvých houbiček trsnatců, nakrájených na plátky
  • 1 lžička xantanové gumy
  • chilli olej na ochucení
  • rozsekaný koriandr na ozdobu
  • jarní cibulka na ozdobu, zešikma na tenko nakrájená

Nádobí

  • Hranaté struhadlo
  • Velká mísa
  • Velká pánev s rovnou stěnou
  • Velká lžíce
  • Velký hrnec
  • Grilovací pánev
  • Kleště na obracení
  • Velký nůž
  • Prkýnko

Postup

Ve velké míse promíchej agáve, kurkumu, kajenský pepř, ¼ hrnku kanolového oleje, sůl a pepř. Přidej kuřecí stehna a obal je ve směsi.

Ve velké pánvi orestuj na středním plameni květák do měkka. Ve velkém hrnci rozpusť na středním plameni ghí. Osmahni zázvor, česnek a šalotku, až se projeví jejich aroma. Dochuť špetkou soli. Přidej nastrouhaný květák a pokračuj v restování dalších 5 minut. Přidej 4 hrnky vody a sáček čaje a přiveď do mírného varu. Po 5 minutách vyndej sáček s čajem a dochuť květákovou směs několika kapkami rybí omáčky a černým pepřem.

Mezitím rozehřej v grilovací pánvi na středním plameni několik lžic kanolového oleje. Opékej kuřecí stehna na pánvi a v polovině doby je obrať (zhruba 12 minut nebo dokud teploměr na maso vložený do nejsilnější části neukáže 75 °C). Odlož stranou.

Orestuj houby doměkka na několika lžicích kanolového oleje. Dochuť solí.

Do květákové směsi přidej xantanovou gumu a míchej, dokud směs nezhoustne. Podle chuti přidej koření. Rozděl kondži do dvou misek a navrch přidej nakrájené kuře, houby, chilli olej, koriandr a jarní cibulku.

Víc potravy pro mysl

Další rady od odborníků ohledně výživy, pohybu, nastavení mysli, regenerace a spánku najdeš v aplikaci Nike Training Club.

Víc potravy pro mysl

Další rady od odborníků ohledně výživy, pohybu, nastavení mysli, regenerace a spánku najdeš v aplikaci Nike Training Club.

Další příběhy

Správná strava pro špičkové sportovní výkony

Trénink

Základy: správná strava pro špičkové výkony

Sportovní kuchařka: lososová mísa Noaha Ohlsena nabitá makroživinami

Trénink

Kuchařka sportovců: Jídlo dne Noaha Ohlsena

Sportovní kuchařka: lilková pizza Colleen Quigleyové

Trénink

Sportovní kuchařka: Colleen Quigleyová hněte na vítězství

Sportovní kuchařka: „jehněčí po manchestersku“ kapitánky Steph Houghtonové

Trénink

Sportovní kuchařka: Steph Houghtonová navštíví „Lambchester City“

Sportovní kuchařka: ruský wrap s dressingem Tatyany McFaddenové

Trénink

Sportovní kuchařka: Tatyana McFaddenová vyzkouší ruskou wrapovou scénu