ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: Tatyana McFadden แอบส่องวิธีการทำรัสเซียแร็ปซีน

Tatyana McFadden ไม่เคยอ่อนข้อทั้งในหรือนอกลู่วิ่ง เธอเป็นผู้นำการต่อสู้ทางกฎหมายเพื่อสิทธิในการแข่งขันของนักกีฬาพิการ ตอนเธออายุแค่ 15 ปี เธอก็คว้าชัยการวิ่งมาราธอนในทุกปีและเป็นแชมป์ 5 ปีติดต่อกัน และเธอก็จะกวาดเหรียญทองพาราลิมปิกมาได้มากซะจนแทบจะต้องเพิ่มน้ำหนักโหลดกระเป๋า เล่าสั้นๆ เลยแล้วกัน เธอไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ดังนั้นเมื่อเธอบอกเชฟ Kia Damon ว่าเธอคิดถึงรสชาติอาหารพื้นเมืองของรัสเซีย Kia ก็รู้เลยว่าถึงเวลาที่จะต้องคิดค้นอาหารที่ทำได้รวดเร็ว ทำได้ง่าย และใช้ฮอสแรดิชเป็นหลัก ใน Episode นี้ของ “ตำราอาหารสูตรนักกีฬา” Kia ได้สร้างสรรค์แร็ปที่มีความเป็นรัสเซียมากพอที่จะชวนให้ Tatyana นึกถึงประเทศเดิมของเธอ และง่ายมากจนเหลือเวลามากมายสำหรับเรื่องราวในชีวิตของ Tatyana นั่นหมายถึงการที่เราได้ยินได้ฟังเกี่ยวกับซุปไอศกรีม ได้พบกับน้องสาวที่มีความเป็นนักกีฬาไม่แพ้กันของ Tatyana และได้เรียนรู้ว่าวัยรุ่นจะเปลี่ยนแปลงโลกได้อย่างไร (มันแหงอยู่แล้ว) ชมคลิปด้านบน ดูสูตรอาหารด้านล่าง แล้วลงมือปรุงกันได้เลย

• ซอสถั่วเหลืองปราศจากเกลือ 1 ถ้วย
• เต้าหู้เนื้อแน่นหั่นสี่เหลี่ยม 1 แพค 16 ออนซ์
• มันเทศสีขาวหั่นเต๋า 2 ลูก
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทยดำบดใหม่
• ทาฮีนี ¼ ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮอสแรดิชปรุงสำเร็จ 1½ ช้อนชา
• มัสตาร์ดรสเผ็ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมผง ½ ช้อนชา
• ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• แร็ปไม่มีกลูเตน 4 แผ่น
• ผักใบเขียว 2 ถ้วย
• กะหล่ำปลีสีเขียวหั่นบาง 1 ถ้วย
• แตงกวาหั่น ½ ถ้วย

• มีดคม
• เขียง
• ชามผสม
• ถาดอบ
• แผ่นรองอบ
• ไม้ตีไข่
• กระทะผัด

วอร์มเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ผสมซอสถั่วเหลืองปราศจากเกลือกับน้ำ 1 ถ้วยในชามขนาดกลาง หมักเต้าหู้ในซอสถั่วเหลืองปราศจากเกลือที่ผสมแล้วเป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างนั้นให้ใส่มันเทศกับน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในชามขนาดใหญ่ วางกระจายลงบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นรองอบแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที

ตีทาฮินี น้ำผึ้ง ฮอสแรดิช มัสตาร์ดรสเผ็ด กระเทียมผง ผิวมะนาว น้ำมะนาว และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจนกว่าจะรวมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และมีลักษณะคล้ายครีมในชามขนาดเล็ก ส่วนผสมควรเทได้ (เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น)

ใช้ไฟกลางตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่เต้าหู้ที่หมักเอาไว้ลงไปแล้วผัดต่อด้านละประมาณ 5 นาที เต้าหู้ควรเริ่มเป็นสีน้ำตาลและสีคาราเมลในแต่ละด้าน

เมื่ออบมันเทศเสร็จ หยิบแร็ป วางผักใบเขียว กะหล่ำปลี แตงกวา เต้าหู้ มันเทศรวมกันแล้วเหยาะน้ำสลัดทาฮินีผสมฮอสแรดิช ห่อให้เหมือนเบอร์ริโต้โดยห่อเก็บแร็ปด้านซ้ายและด้านขวา จากนั้นพลิกไส้ด้านล่างขึ้นจนสุดแล้วม้วนให้แน่น หรือแค่พับครึ่งเหมือนทาโก้ชิ้นใหญ่