Recettes d'athlètes : Steph Houghton visite « Lambchester City »

Nul besoin de le dire : la ville de Manchester n'est pas réputée pour sa cuisine mexicaine. Quel dommage pour la star de football Steph Houghton, capitaine de l'équipe de Manchester City et de l'équipe d'Angleterre, qui a un appétit insatiable pour les fajitas. Jusqu'à présent, ses tentatives maison étaient correctes, mais Steph Houghton ne peut pas se contenter d'un « correct ». C'est pourquoi elle se fait aider par la cheffe Kia Damon, présentatrice de « Recettes d'athlètes ». Après avoir installé leurs caméras, elles se mettent à tailler, mariner et poêler ensemble malgré les 4 800 km d'océan qui les séparent. Rapidement, elles parlent desserts de grand-mère, première convocation de Steph Houghton dans l'équipe nationale et montée en puissance d'une nouvelle génération de filles grâce au football. Le gros lot ? Steph Houghton repart avec une recette de fajitas pour ne jamais plus en manquer.

• 4 gousses d'ail, émincées
• 3 citrons verts, pressés
• 1 c. à s. de ras-el-hanout
• 2 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à c. d'origan mexicain séché
• 1½ lb d'épaule d'agneau, découpée en lanières
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 poivrons jaunes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 3 c. à s. d'huile végétale
• Tortillas de blé en accompagnement
• Avocat ou guacamole en accompagnement

• Couteau affûté
• Planche à découper
• Saladier de taille moyenne
• Poêle
• Cuillère en bois

Dans le saladier, mélangez l'ail, le jus de citron vert, le ras-el-hanout, le cumin et l'origan. Ajoutez l'agneau, mélangez pour bien l'enrober, salez et poivrez, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, émincez finement les poivrons et l'oignon.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le plus d'agneau possible sans surcharger. Faites sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur, soit environ 5 à 6 minutes. Réservez l'agneau en le couvrant de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et autant de poivrons que possible sans surcharger. Faites sauter, en ajoutant sel et poivre, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et parfumés sans se défaire, environ 5 minutes.

Réservez les poivrons et répétez l'opération avec l'oignon. Remettez le tout dans la poêle pour réchauffer, et ajoutez une nouvelle pincée de sel et de poivre.

Nettoyez votre poêle et faites-y chauffer vos tortillas à feu moyen/vif pendant environ 30 secondes de chaque côté. Garnissez-les avec le mélange à fajitas et des tranches d'avocat ou de la sauce guacamole.