Athletenkochbuch: Steph Houghton besucht "Lammchester City"

Manchester ist nicht unbedingt für seine leckere mexikanische Küche bekannt – logisch. Pech für Star-Fußballerin Steph Houghton, Kapitänin von Manchester City und der englischen Nationalmannschaft, denn sie könnte sich hauptsächlich von Fajitas ernähren. Bisher waren ihre selbstgekochten Versionen in Ordnung – aber mit "in Ordnung" gibt sich Steph nie zufrieden. Deshalb bekommt sie nun Unterstützung von Profiköchin Kia Damon, der Gastgeberin beim "Athletenkochbuch". Nachdem die beiden Frauen schnell ein paar Kameras aufgestellt haben, fangen sie auch gleich an, gemeinsam zu schnippeln, zu marinieren und zu braten und haben die fast 5.000 Kilometer, die zwischen ihnen liegen, ganz vergessen. Bald dreht sich das Gespräch um Omas Backkünste, Stephs erste Berufung in die Nationalmannschaft und darüber, wie man eine neue Generation von Mädchen durch Fußball in ihrer Selbstbestimmung stärken kann. Und das Beste von allem? Steph wird nie wieder auf Fajitas verzichten müssen.

• 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
• Saft von 3 Limetten
• 1 EL Ras el-Hanout
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL getrockneter, mexikanischer Oregano
• 1½ Pfund Lammschulter, in Streifen geschnitten
• Koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 EL Pflanzenöl
• Weizenmehltortillas zum Füllen
• Avocado oder Guacamole als Beilage

• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Mittelgroße Schüssel
• Pfanne
• Holzlöffel

Vermenge in der Schüssel Knoblauch, Limettensaft, Ras el-Hanout, Kreuzkümmel und Oregano. Gib das Lammfleisch hinzu und schwenke es einige Male in der Schüssel, bis es komplett mit der Gewürzmarinade überzogen ist. Würze dann mit Salz und Pfeffer und lass das Fleisch 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Schneide in der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel in dünne Scheiben.

Erhitze 2 Esslöffel des Öls bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Brate das Lammfleisch portionsweise in der Pfanne an, bis es im Kern nicht mehr rosa ist (ca. 5 bis 6 Minuten). Stell dann das Lamm beiseite und deck es zum Warmhalten mit Alufolie ab.

Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die Paprika portionsweise an, bis sie weich sind und duften (ca. 5 Minuten). Sie dürfen aber nicht zerkochen. Würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.

Stell die gebratenen Paprika beiseite und brate nun die Zwiebel auf gleiche Weise an. Gib anschließend Paprika und Zwiebel zurück in die Pfanne, erhitze alles, und würze mit einer Prise Salz und Pfeffer nach.

Reinige die Pfanne und erhitz die Tortillas darin bei mittlerer bis hoher Temperatur (ca. 30 Sekunden pro Seite). Füll die Tortillas anschließend mit der Fajita-Mischung und Avocadoscheiben oder Guacamole.