Jak vyrobit biomateriály – a tvořit budoucnost přímo z vlastní kuchyně
Inovace
Nauč se, jak proměnit vodní řasy v přírodní plast, a dostaneš k tomu životní zkušenost na téma jak se nevzdat své vášně. S designérkou Nike Rikke Bondeovou.
Seriál, kde se učíme hmatové techniky zkušených inovátorů.
Stalo se ti někdy, že tě uklidnil recept na banánový chlebíček? Podařilo se ti někdy zahnat nudu experimentem s kváskem? Designérka Nike Rikke Bondeová si pro tebe připravila trochu jiný kurz vaření.
„Na začátku pandemie jsem si říkala, že je to skvělá příležitost k domácím experimentům,“ říká. Během práce z domu se rozhodla, že rozjede vedlejší projekt, který měla v hlavě – zařídila si jednoduchou laboratoř, ve které mohla zkoumat, testovat a vyvíjet desítky receptů na bio materiály: odolné látky podobné plastu nebo gumě vyrobené z přírodních materiálů. „Nastavila jsem si vlastní pravidla, jako například, že budu používat jenom to, co najdu [po celém domě],“ vysvětluje svůj přístup zaměřený na udržitelnost.
„Myslím si, že [v bio materiálech je] budoucnost,“ vysvětluje Rikke. „Kolem nás leží spousta [věcí], musíme přijít na to, jak je znovu použít nebo jak jim dát nové využití. Jak se díváme na materiály, které mají nejmenší dopad na naši planetu? Jak bychom tyhle materiály mohli spojit, aby byly silnější, nebo ještě lépe, aby vypadaly jinak?“
Částečně designérka, částečně vědkyně, částečně šéfkuchařka. Při své práci v Nike se Rikke zabývá neustálými inovacemi sady materiálů, které mají návrháři bot k dispozici. Svým vedlejším projektem o bio materiálech ale kombinuje svůj přirozený talent pro řešení problémů s chemickými reakcemi a technikami veganského vaření.
Stačí se podívat do vlastní kuchyně a můžeš začít objevovat odpovědi na tyhle otázky. Přesně tam Rikke nachází a využívá položky jako mléko, želatina a aquafaba (voda, ve které se vařily luštěniny, někdy se používá jako veganská náhražka vaječných bílků), díky kterým vymýšlí nové materiály – a oživuje je pomocí přírodních barviv. Za všechna rostlinná barviva jmenujme například červenou řepu, kapustu nebo kurkumu.
Rikke potěší i malá vítězství. Její neustálé pokusy, omyly, zlepšováky a úpravy vedly k nespočtu opakováním. Ale vzrušení z výsledného objevu se nikdy neomrzí. „Je to tak trochu magie, protože je to velmi jednoduchý proces. Začneš s něčím, z čeho se na konci stane něco úplně jiného.“
Podívej se na horní video, poslechni si příběh o Rikkeině domácí laboratoři a zjisti, jak si za využití agaru (želírovací látka z řas) vyrobit vlastní bioplast. Na videu dole sdílí Rikke kreativní tipy, to nejlepší ze svých experimentů a podrobné návody, jak si je doma vyzkoušet.
V čem tkví kouzlo Rikkeiných látek? Každá je naprosto jedinečná, ale všechny jsou vytvořené jen z několika málo bází (agar, želatina, kasein nebo škrob) a přísad (přírodní barviva a odpad z jídla). AGAR: (1) kávová sedlina, (2) mrkvová šťáva / vaječné skořápky / korek, (3) barvivo z červené řepy / z cibulových slupek, (4) potravinářské barvivo / vaječné skořápky, (5) vaječné skořápky. AGAROVÁ PĚNA: (6) barvivo z hub, (7) barvivo z hub. ŽELATINA: (8) modrá spirulina, (9): barvivo z červené řepy / potravinářské barvivo, (10) barvivo z červeného zelí, (11) barvivo z červené řepy, (12) květinové barvivo / kurkuma. ŽELATINOVÁ PĚNA: (13) květinové barvivo / spirulina, (14) červené zelí / kurkuma. KASEIN: (15) spirulina / barvivo z cibulových slupek, (16) spirulina / potravinářské barvivo, (17) modrá spirulina. KUKUŘIČNÝ ŠKROB: (18) chili vločky, (19) kurkuma, (20) kurkuma. BRAMBOROVÝ ŠKROB: (21) experimentální odpad, (22) levandule.
Ničeho se neboj (a další tipy od Rikke)
Tip č. 1: Neexistuje špatný experiment
„Tolikrát se mi něco nepovedlo,“ říká o svých receptech na bio materiály. „Ale jen to povzbudilo můj hlad po tom, abych zkusila druhou verzi. A teď pracuju na třetí. Prostě se postupně učím.“
Hry s přísadami a různými teplotami vedly k novým nápadům a výsledkům (na některé se můžeš podívat nahoře). Rikke je svému týmu představila „jako malé muzeum, nebo jako drobný pohled do budoucnosti,“ jak říká.
Klíčem k Rikkeiným úspěšným projektům je kombinace její zvídavosti a houževnatosti – nevzdávat se, ani když se věci nevyvíjí tak, jak předpokládala. Jak sama říká, „podle mě jsem se prostě ničeho nebála. Zkrátka jsem chtěla vědět a chtěla jsem to zkusit sama.“
Tip č. 2: Používej jen to, co je snadno (a přirozeně) dostupné
„Musíš si vytvořit spousty vlastních barviv a musíš hodně testovat,“ říká Rikke s odkazem na omezení, které si sama nastavila, tedy že bude používat jen to, co má.
Jak říká, díky svým experimentům našla několik domácích zdrojů, například vodní řasy, které přinášejí „spoustu benefitů... „Dokážou do sebe vstřebat uhlík ze vzduchu a jsou biologicky rozložitelné. Nehodí se jen k jídlu, můžeš z nich i vyrobit materiály a nebo díky nim spojit věci dohromady.“
Pokud jde o estetiku, stačí povařit květiny se solí a získáš přírodní barviva. „Barvy jsou pro mě pastvou pro oči. Nemohla bych žít v bezbarvém světě,“ říká Rikke, která už přemýšlí nad dalším experimentem, ve kterém by znovu využila vlastní výtvory. „Nebylo by to parádní, kdyby se jako barviva daly využít i bio materiály?“
Tip č. 3: Nepřestávej objevovat, nepřestávej experimentovat
„Když jsem byla malá, toužila jsem mít svou vlastní banku s nápady,“ vypráví Rikke o své celoživotní zvídavosti a představivosti. I dneska ji pohání touha posouvat hranice možností a rozhodně neusíná na vavřínech. „[Řeknu si] ‚Dobrá, tohle se ti povedlo. Co by se s tím dalo dělat dál?‘“
Vyrob si vlastní bioplast z mořských řas
Tady je Rikkein oblíbený recept na bio materiál, jeden z mnoha, které zdokonalila! Je to ten samý recept, který ukazujeme na videu nahoře.
Poznámka: Budeš pracovat s horkou tekutinou, takže by na tebe měl dohlédnout někdo dospělý. Stejně tak je důležité použít ochranné brýle a rukavice.
Nástroje
- Kuchyňská váha
- Odměrka
- Hrnec
- Lžíce na míchání
- Teploměr
- Jakákoli nádoba, která udrží horkou tekutinu, například formičky nebo Petriho miska
Suroviny
- 80 ml vody
- 3 gramy mořských řas
- 12 gramů glycerinu / glycerolu
- Potravinářské barvivo nebo domácí přírodní barviva (nemusí být)
Postup
- Vodu, mořské řasy a glycerol smíchej v hrnci. Míchej tak dlouho, dokud se řasy a glycerol nerozpustí.
- Hrnec přesuň na plotnu a míchej, dokud se směs nezahřeje těsně pod bod varu (asi 93 °C). Jakmile začne směs bublat, stáhni ji z plotny a pokračuj v míchání. Lžící sundej veškerou pěnu. (Každý kousek pěny, který na směsi zůstane, vytvoří v tvém bioplastu vzduchové bubliny.)
- Tekutinu přelij do formiček nebo jiných nádob. Jestli chceš, přidej barviva nebo další ozdobné prvky, jako například korek nebo květiny.
- Směs nech 30-60 minut ztuhnout, pak ji vyklepni z formiček. (Poznámka: Materiál může ještě jeden dva dny měnit tvar nebo tuhnout.)
- Prohlédni si svůj výtvor! Pak začni přemýšlet nad tím, jak proces příště zopakovat – třeba jestli vyladit poměry, rozlít do formiček tenčí / silnější vzorek nebo přimíchat nové ozdobné prvky.
TIP: K doladění barvy nebo textury můžeš přidat odpad z jídla, například kávovou sedlinu, slupky z cibule, pomerančové / bramborové slupky, chili vločky, čajové lístky, vaječné skořápky apod. U přírodních barviv vyzkoušejte zářivě barevné přísady, například kurkumu, šťávu z červené řepy, spirulinový prášek nebo aktivní uhlí.
FAKT: Používání bioplastu se datuje do ještě dřívějších časů než plasty vyráběné z ropy. V 15. století př.n.l. používali Egypťané při výrobě nábytku lepidla vyráběná z kolagenu, kaseinu nebo albuminu.
Verzi pro tisk najdeš dole.
(Poznámka: PDF verze je dostupná pouze v angličtině.)
Režie: Azsa Westová
Text: Brinkley Foxová
Napsáno: listopad 2020