Athlete’s Cookbook: Henry Slade bereidt een overheerlijke carbonara

Henry Slade is een stoere vent op het rugbyveld, maar thuis is hij verrassend lief. Het bewijs? Hij wil graag koken voor zijn vriendin, Megan. Ze is dol op pasta — alleen niet zoals Henry het klaarmaakt. Gelukkig schiet een ware masterchef hem te hulp: Kia Damon, de host van Athlete's Cookbook. De chef-kok uit Brooklyn begint met de basis en coacht Henry om een klassieke carbonara te maken. In ruil daarvoor krijgt ze de kans om een grappig praatje te maken met zijn pasgeboren dochter en wordt ze voorgesteld aan zijn cockapoo, Frank, de speelse pup met de paardenstaart. Tijdens het koken halen ze herinneringen op aan het boerenleven, bespreken ze mentale gezondheid en experimenteren ze met eten van rauwe pasta (doe dit thuis niet na). Bekijk de aflevering hierboven, lees het recept hieronder en ga aan de slag.

• Grof zeezout
• 1½ kop pancetta in blokjes
• 450 gram cavatappi-pasta
• 1 kop geraspte pecorino-kaas
• 6 eierdooiers
• Versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie

• Grote pan
• Hapjespan
• Vergiet
• Grote kom
• Garde
• Houten lepel

Breng de grote pan met water en 1 eetlepel zout aan de kook.

Bak ondertussen de pancetta in de pan op middelhoog vuur tot deze bruin wordt en het vet vloeibaar is. Zet de pancetta aan de kant.

Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar een kwart kopje pastawater en giet de pasta af.

Doe het pastawater, driekwart van de pecorino en de eierdooiers in de kom en klop ze samen tot één romig geheel. Doe nu de pancetta erbij. Roer de pasta er met de lepel door tot de pasta volledig bedekt is.

Breng het geheel op smaak met zout en peper, besprenkel het met olijfolie en strooi de rest van de pecorino erover.