Kogebogen for atleter: Noah Ohlsen’s MOD (Meal of the Day)

Verdens andenmest veltrænede mand, Noah Ohlsen ved at succesfuld træning altid starter i køkkenet. Men efter at have været bundet til sit hjem i otte måneder, er CrossFit-fænomenet ved at løbe tør for inspiration til madlavningen. Det er her, den Brooklyn-baserede mesterkok Kia Damon kommer ind i billedet med en plan om at ruske op i hans udvalg. Trin et: Send i smug en sms til Noahs mor for at finde ud af hans yndlingsret fra barndommen. Trin to: Remix den opskrift, så den passer til hans træningsmål. Og trin tre? Det involverer et fjernkamera, farlig betjening af en blender og en særlig dag for en stor, pjusket hunni ved navn Max – alt sammen i sæsonpremieren på "Kogebogen for atleter". Se episoden ovenfor, tjek opskriften ud nedenfor og ellers god fornøjelse i køkkenet.

• 4 x 4 oz. laksefilet
• ½ cup olivenolie, delt op (om nødvendigt mere)
• Salt
• Friskkværnet peberl
• Paprika
• 4 cup kyllingefond med lavt indhold af natrium
• 2 cup emmer
• 2 cup basilikumblade
• ½ cup pinjekerner
• 2 spsk. spirulina
• 2 fed hvidløg
• 1 cup revet parmesan
• ½ cup fed græsk yoghurt
• 1 citron, presset
• 1 tsk. friskskåret dild

• Skærebræt
• Stor kniv
• Bradepande
• Spatel
• Stor skål
• Mellem gryde
• Stor ske
• Blender

Forvarm ovnen til 375 grader. På et skærebræt skal du bruge en stor, skarp kniv til at fjerne skindet fra laksen. Dup skindet tørt. Drys med 1 spiseskefuld olivenolie. Læg skindet på en bageplade med bagepapir og grill det i 10 minutter eller indtil det er sprødt. Fjern fra ovnen og lad det køle af. (Det er godbidder til dine dyrevenner.)

Skru ovnen ned på 300 grader. I en stor skål blandes 3 cup. vand med 3 spsk. salt. Anbring laksen i skålen og lad den ligge i blød i 15 minutter. Fjern laksen, dup den tør og dryp med 2 spsk. olivenolie. Krydr begge sider af fisken med salt, peber og paprika. Placér fisken på en bageplade med bagepapir og grill i 20 minutter, eller indtil den flager, når du skærer i den med en kniv eller gaffel.

I mellemtiden koges kyllingefond og emmer i en mellemstor gryde. Skru ned for varmen og lad emmeren simre i 20 minutter eller indtil den er al dente. Dræn overskydende væske

Hæld basilikum, pinjekerner, spirulina, hvidløg, parmesan, halvdelen af citronsaften og ¼ cup olivenolie i en blender. Begynd at blende, og dryp langsomt mere olivenolie i, mens maskinen kører, indtil konsistensen er glat. Smag til med salt og peber.

Bland græsk yoghurt og den anden halvdel af citronsaften i en skål. Vend dilden i.

Fordel emmeren i fire skåle, top hver skål af med flaget laks, og pynt med en skefuld pesto og en klat citronyoghurt. Giv lakseskindet til en nær firbenet ven.