เหตุใดเวลาในการทานอาหารจึงสำคัญ

โดย Nike Training

หากคุณพยายามจะเติมพลังให้ร่างกายอย่างถูกต้อง เรื่องว่าเวลาไหนทานได้ เวลาไหนทานไม่ได้ ก็อาจกลายเป็นเรื่องยุ่งยากได้ง่ายๆ คำแนะนำเรื่องเวลาที่เหมาะสมในการทานและเรื่องว่าควรทานอะไรตอนไหนนั้นก็มีมาให้ทำตามกันไม่เคยขาด อันที่จริง มีคำแนะนำและกฎอยู่มากมายที่ทำให้คุณอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในแต่ละเดือนนั่งสงสัยว่า แล้วจะทานอะไรตอนไหนดี

แต่ข่าวดีก็คือคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นเลย

ให้พิจารณาถึงความสม่ำเสมอของคุณ เพื่อให้เกิดผลเชิงบวกในการทานให้ได้มากที่สุด Brian St. Pierre กล่าว เขาเป็นนักกำหนดอาหารที่มีใบประกอบวิชาชีพและเป็นโค้ชที่ Precision Nutrition ซึ่งเป็นบริษัทที่ให้คำปรึกษานักกีฬาชั้นแนวหน้าและนักกีฬาทั่วไป

Brian St. Pierre, Precision Nutrition

ตัวอย่างเช่น คุณอาจข้ามมื้อกลางวันที่ควรทานระหว่างวันและหันไปทานขนมแทน หรือคุณลืมทานอาหารตอนกำลังยุ่ง จึงทานอะไรก็ตามที่อยู่ตรงหน้าด้วยความเครียดอย่างไร้เหตุผล บางทีคุณอาจทานอาหารถูกหลักมาทั้งสัปดาห์ แล้วพอถึงวันเสาร์ก็กลับทานแบบหยุดไม่อยู่ หรือคุณอาจอยู่ดึกจนถึงตี 2 ดูซีรีส์ Netflix แบบมาราธอน แล้วตัดสินใจทานแข่งไปกับการดูซีรีส์ด้วย

การข้ามมื้ออาหาร การทานมากเกินไป และการทานไม่เป็นเวลานั้นส่งผลกระทบอย่างมากต่อร่างกายของเรา งานวิจัย 2 ชิ้นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Proceedings of the Nutrition Society เผยว่า ผู้ที่ทานอาหารไม่เป็นเวลาจะมีค่า BMI และความดันโลหิตสูงกว่าผู้ที่ทานอาหารเป็นเวลาซึ่งคาดการณ์ได้ ช่วงเวลาในการทานอาหารที่ไม่แน่นอนทำให้ฮอร์โมนเกรลินซึ่งทำหน้าที่ควบคุมความหิวนั้นทำงานผิดปกติ โดยแทนที่จะคอยเตือนเราตามปกติให้ทานอาหารเมื่อร่างกายต้องการพลังงาน เกรลินกลับพยายามควบคุมผลกระทบที่เกิดจากการที่เราทานมากหรือน้อยเกินไป ผลก็คือ เราไม่สามารถบอกได้ว่าเรากำลังหิวจริงๆ หรือไม่ จึงนำไปสู่การข้ามมื้ออาหารมากขึ้นหรือการทานมากเกินไปบ่อยขึ้นนั่นเอง

St. Pierre กล่าวว่า เขาเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อลูกค้าเผลอข้ามมื้อเช้าหรือแม้แต่มื้อกลางวันที่ปกติแล้วจะทาน “ณ จุดนั้น จะเป็นความหิวที่รุนแรงครับ ยัดทุกอย่างที่หาได้ ยัดทุกอย่างที่ขวางหน้า เพราะคุณรอมานานแล้ว ก็เลยจะกินเข้าไปเรื่อยๆ จนกว่าจะรู้สึกอิ่มในที่สุด” (มีข้อควรสังเกตคือสถานการณ์นี้แตกต่างจากการทานอาหารที่จำกัดเวลาแบบมีจุดมุ่งหมาย ซึ่งคือการที่คุณลดกรอบเวลาที่คุณเริ่มและสิ้นสุดการทานให้สั้นลง ในขณะที่แบบแรกเป็นการทานอาหารโดยไม่มีการวางแผนและพาร่างกายของคุณเข้าสู่วังวนความหิว แบบหลังนี้จะเป็นการทานแบบตั้งใจและสม่ำเสมอ)

นักวิจัยชาวอังกฤษผู้ทำการวิจัยล่าสุดเผยว่า ระดับเกรลินที่ขึ้นๆ ลงๆ ไม่สม่ำเสมอนั้นอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในด้านอื่นๆ ตามมาได้ หากเกรลินเสียสมดุล ก็จะส่งผลกระทบต่อนาฬิกาชีวภาพทั้งหมดของคุณ หรือก็คือวงจรธรรมชาติที่ควบคุมการย่อยอาหารและความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญอาหารและควบคุมน้ำตาลกับคอเลสเตอรอล

นี่คือสาเหตุว่าทำไมการพัฒนาตารางเวลาการทานอาหารให้สม่ำเสมอจึงมีประโยชน์ St. Pierre กล่าว ให้มุ่งเน้นไปที่การทานอาหารในจำนวนมื้อที่เท่ากันต่อวัน และอยู่ในช่วงเวลาเดียวกัน “การทำให้เป็นประจำจะช่วยให้ฮอร์โมนความหิวของคุณและนาฬิกาชีวภาพของร่างกายอยู่ในระดับปกติ” St. Pierre กล่าว

ส่วนเรื่องการเติมพลังสำหรับการเทรนนิ่งของคุณนั้น St. Pierre บอกว่าจัดการได้ง่ายกว่าที่คุณคิด

“ไม่จำเป็นต้องรีบกินโปรตีนชนิดดูดซึมได้เร็วหรือกินภายใน 27 นาทีหลังจากออกกำลังกายเลย” เขากล่าว “ตราบเท่าที่คุณได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งก็คือเท่าขนาดฝ่ามือของคุณ สัก 1 หรือ 2 ชั่วโมงหลังการเทรนนิ่ง คุณก็ได้จัดเวลาการรับสารอาหารให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดแล้ว” St. Pierre กล่าวเพิ่มเติมว่า แน่นอนว่านักกีฬาชั้นนำที่ได้รับค่าจ้างสำหรับผลงานของพวกเขาจะมีการทานอาหารที่มีเทคนิคและเฉพาะตัวมากขึ้น แต่พวกเขาก็มีทีมงานที่คอยช่วยดูแลเรื่องอาหารให้ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันด้วยเช่นกัน

เป้าหมายหลักคือการทำให้สม่ำเสมอ ยิ่งพัฒนารูปแบบการทานอาหารให้ทำตามได้มากเท่าไร ไม่ว่าจะวันไหนหรือวันนั้นจะเป็นอย่างไร คุณก็จะยิ่งทั้งมีสุขภาพดีขึ้นและรู้สึกดีขึ้นเท่านั้น

ทำให้เป็นนิสัย: ลองคิดถึงมื้ออาหารที่มักไม่เป็นไปตามปกติเพราะตารางเวลาของคุณ และวางแผนหาวิธีทานอาหารมื้อนั้นในเวลาปกติโดยที่เตรียมเอาไว้ล่วงหน้า เป็นต้น ยึดเอาพฤติกรรมใหม่นี้มาเข้ากับนิสัยที่คุณมีอยู่แล้ว เช่น การดูปฏิทินสัปดาห์นั้นๆ (ดังนั้น เมื่อคุณดูปฏิทิน ให้วางแผนการทำอาหารด้วย) ทุกครั้งที่คุณทำเช่นนี้ อย่าลืมแสดงความยินดีกับตัวเอง เพราะจะช่วยให้นิสัยใหม่ติดตัวคุณไปได้