Recetas para atletas: La comida del día de Noah Ohlsen

Como el segundo hombre en mejor forma del mundo, Noah Ohlsen sabe que un buen entrenamiento siempre empieza desde la cocina. Sin embargo, después de ocho meses confinado en casa, este fenómeno del CrossFit se está quedando sin ideas para saciar su apetito. Aquí es donde entra en juego la superchef Kia Damon, de Brooklyn, y su plan para ofrecer nuevas experiencias a sus papilas gustativas. Primer paso: preguntarle a la madre de Noah, sin que este sepa nada, qué comida le gustaba de pequeño. Segundo paso: renovar esa receta para adaptarla a sus actividades atléticas. ¿Y el tercero? Una cámara remota, cocina de riesgo con una licuadora y un día muy especial para un peludo llamado Max. Encontrarás todo esto y mucho más en el estreno de la nueva temporada de "Recetas para atletas". Mira el episodio, lee la receta y pon manos a la obra.

• 4 filetes de salmón con piel de unas 4 onzas
• ½ taza de aceite de oliva, dividida (más si es necesario)
• Sal kosher para aderezar
• Pimienta negra recién molida para aderezar
• Pimentón para aderezar
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de farro
• 2 tazas de hojas de albahaca
• ½ taza de piñones
• 2 cucharadas de espirulina en polvo
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de yogur griego natural
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de eneldo fresco

• Tabla de cortar
• Cuchillo grande
• Bandeja para hornear
• Espátula
• Bol grande
• Olla mediana
• Cucharón
• Licuadora

Precalienta el horno a 375 °F. En una tabla de cortar, utiliza un cuchillo grande y afilado para quitar la piel del salmón. Seca la piel con cuidado. Echa por encima 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca la piel en una bandeja para hornear y deja que se cocine durante 10 minutos o hasta que esté crujiente. Sácala del horno y deja que se enfríe (esa sería la sorpresa para tu mascota).

Baja la temperatura del horno a 300 °F. En un bol grande, echa 3 tazas de agua y 3 cucharadas de sal. Mete el salmón en el bol y deja que se marine durante 15 minutos. Quita el salmón, sécalo y echa por encima 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona ambos lados del pescado con sal, pimienta y pimentón. Coloca el pescado en una nueva bandeja para hornear y deja que se cocine durante 20 minutos o hasta que se desmenuce al cortarlo con un cuchillo o un tenedor.

Mientras tanto, hierve el caldo de pollo y el farro en una olla mediana. Baja la temperatura y cocina a fuego lento el farro durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Drena cualquier exceso de líquido.

En una licuadora, mete la albahaca, los piñones, la espirulina, el ajo, el queso parmesano, la mitad del jugo de limón y ¼ de taza de aceite de oliva. Comienza a licuar y, con la máquina en marcha, echa un poco más de aceite de oliva hasta que la mezcla sea uniforme. Después, salpimienta.

Mezcla el yogur griego con la otra mitad del jugo de limón en un bol. Después, añade el eneldo.

Divide el farro en cuatro platos, coloca el salmón desmenuzado por encima y adórnalos con una cucharada de pesto y una cucharada de yogur de limón. Deja la piel del salmón para tus amigos más peludos.