運動員食譜：Ibtihaj Muhammad 的玩轉夏卡蘇卡番茄水波蛋

2016 年，美國隊擊劍選手 Ibtihaj Muhammad 成為第一位在國際綜合型體育大賽中贏得獎牌的美國穆斯林女性。她並不知道一位名叫 Kia Damon 的年輕女性正看著這一幕，心中同時湧現難以言喻的感受：這個畫面中，一位持劍奮戰、充滿鬥志與力量的黑人女性就站在頒獎台上。時間快轉進入 2020 年，現在已經成為布魯克林明星主廚的 Kia，回過頭來啟發 Ibti。這一集「運動員食譜」，Kia 從這位擊劍選手的摩洛哥行旅中獲得靈感，創變出一道一點也不傳統的夏卡蘇卡番茄水波蛋，超級美味且富含蔬菜。很快地，她們兩位回想起家庭料理，熱烈討論著打蛋技巧，還隨興拉起票來。觀看上方節目，參考下方食譜，一起動手做料理。

• 大把刀子
• 砧板
• 烤箱適用的大平底鍋
• 大湯匙

將烤箱預熱至 400 度。在大平底鍋中放入 2 大匙芥花油，開中火熱油。加入洋蔥炒 6 分鐘。加入青椒再拌炒 4 分鐘。接著加入櫛瓜與黃櫛瓜，再繼續炒 5 分鐘。用鹽巴和胡椒調味。拌入墨西哥綠番茄，視需要加入油和鹽巴，並將火轉大煮到快滾。

墨西哥綠番茄煮爛後，加入大蒜和聖納羅辣椒炒 2 分鐘。加入香菜粉、小茴香粉和煙燻紅椒粉，煮到散發出香味。把火轉小，加入甜菜，視需要再加點油。關火，並加入重鮮奶油攪拌。用鹽巴調味。

用湯匙背面壓出 5 個凹洞，把雞蛋打進凹洞裡。將鍋子放進烤箱烤 4 到 7 分鐘，或烤到蛋白凝固、蛋黃烤出太陽蛋的模樣為止。將口袋餅放入烤箱底部的烤架上烤一烤。從烤箱中取出口袋餅和夏卡蘇卡番茄水波蛋。上桌前，將雞蛋和醬汁挖出來放到盤子上，撒上香芹末、薄荷葉和菲達起司。搭配酪梨切片和烤過的三角形口袋餅一起享用。

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