story

Sail and University Red

Air Jordan 3 "World's Best"

The Drop-Off: Air Jordan 3 "World's Best" กับ Kelly Wong

สวัสดีค่ะ ฉันชื่อ Kelly Wong ฉันเป็นลีดที่ดูแลฝ่ายภัตตาคารสัมพันธ์และปฏิบัติการทั้งหมดของ Family Style วันนี้เราจะนำ Air Jordan 3 "World's Best" ไปส่งที่ร้านอาหารสามแห่งในแอลเอที่ฉันชอบมากๆ กันค่ะ เหล่าเชฟคนโปรดของฉันในแอลเอ…

…ก็เหมือนกับ AJ 3 "World's Best" ตรงที่เป็นการนำสิ่งที่ดีอยู่แล้วมายกระดับถึงขั้นดีเยี่ยม จุดหมายแรกของเราในวันนี้คือไปหาเชฟ Fatima ที่ Komal Molina ค่ะ สวัสดีค่ะเชฟ Fati โอ้พระเจ้า ขอบคุณนะคะ

ไม่เป็นอะไรเลยค่ะ พอนึกถึง AJ 3 "World's Best" ฉันก็ตัดสินใจเลือกเธอ เพราะเธอคนนี้คือราชินีแห่งข้าวโพดตัวจริงค่ะ อะไรทำให้คุณมาขายมาซากับข้าวโพดคะ วัตถุดิบหลักสำหรับอาหารเม็กซิกันก็คือข้าวโพดค่ะ

ปัจจุบันนี้ Komal ของเราใช้ข้าวโพดประมาณ 45 ชนิด ข้าวโพดทุกชนิดมีรสต่างกัน มีกลิ่นต่างกัน แล้วเราก็ได้สนับสนุนชุมชนขนาดเล็กในเม็กซิโกด้วย ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับเรา เรียกได้ว่าเป็นพันธกิจหลักของ Komal ตอนเริ่มโปรเจ็กต์นี้เลยค่ะ 

เชฟทั้งหมดที่เราจะไปหาในวันนี้ต่างเป็นแรงบันดาลใจให้กับฉัน เพราะว่าทุกคนถ่ายทอดวัฒนธรรมของตัวเองออกมาผ่านอาหาร ฉันไม่เคยเห็นร้านอาหารร้านไหนเน้นให้ความสำคัญกับข้าวโพดพื้นเมืองแบบที่เชฟ Fatima ทำเลยค่ะ 

เวลาฉันนึกถึงคำว่าดีเยี่ยมในแอลเอ โดยเฉพาะในแวดวงร้านอาหาร ฉันก็จะนึกถึงเชฟ Fatima ต่อไปเราจะมุ่งสู่ Wi Jammin ที่ Inglewood เพื่อส่งของให้เชฟ Courtney กันค่ะ สวัสดีค่ะเชฟ Courtney 

ฉันมีของชิ้นพิเศษมาส่งให้คุณค่ะ พระเจ้าช่วย สวยมากเลยนะครับเนี่ย ขอบคุณมากนะครับ เชฟ Courtney คะ ช่วยเล่าถึงไอเดียสุดบรรเจิดในหัวคุณให้ฟังหน่อยสิคะ ผมพยายามจะเสิร์ฟอาหารแคริบเบียนในสไตล์ฟิวชันครับ 

ตัวอย่างเช่นเวลาจัด Taco Tuesdays ผมก็จะพยายามทำเมนูทาโก้หางวัว เบอร์ริโต้หางวัว แล้วก็มีเจิร์กแซลมอน การ์ลิกบัตเตอร์แซลมอน ข้าวผัดเจิร์ก หลายเมนูที่ผมรังสรรค์ขึ้นมาก็คือสิ่งที่ตอนเด็กๆ ผมไม่ได้กิน พอตัวเองได้มาเป็นเชฟ…

… ผมก็เลยอยากจะทำเมนูพวกนี้ขึ้นมาในแบบของตัวเอง ผมใส่ความรักลงไปเต็มที่ในการทำอาหาร แล้วก็มีความสุขกับมัน คุณเริ่มร้านแรกที่ Mid City ก่อน แล้วถึงมาเปิดสาขา Inglewood ตรงนี้ การมาเปิดร้านที่ Inglewood คือก้าวสำคัญเลยครับ ผมตื่นเต้นมากๆ เพราะเป็นโอกาสที่จะได้นำเสนอรสชาติแปลกใหม่ที่ยังไม่เคยมีมาก่อน…

…ให้กับ Inglewood เราไม่ถึงขั้นต้องออกท่องโลกเสมอไปในการแสวงหาสิ่งที่ดีสุดในโลก เพราะบางครั้งสิ่งที่ดีสุดในโลกก็อยู่แค่หลังบ้านนี่เองค่ะ และหลังบ้านของ Wi Jammin ก็คือ Inglewood เชฟ Courtney สร้างแรงบันดาลใจให้กับฉันด้วยการ…

…นำรสชาติสไตล์แคริบเบียนแบบดั้งเดิมมาพลิกแพลง ยกตัวอย่างเช่นเบอร์ริโต้หางวัว เขาตั้ง Tacos and Tings ขึ้นมาเพื่อ Taco Tuesday ความมีหัวคิดของเขาเป็นแรงบันดาลให้ฉันได้มากเลย 

สุดท้ายนี้ เราจะมุ่งไปยัง Miya Miya ที่ Westside เพื่อนำของไปส่งให้กับเชฟ Yaz กันค่ะ เชฟ Yaz คะ เรามีของมาเซอร์ไพรส์ Michael Jordan นี่นา เป็นไงบ้างครับ ดีใจที่ได้เจอนะครับ 

นี่คือ AJ 3 "World's Best" สำหรับเชฟมือหนึ่งของโลกค่ะ อะไรนะครับ โห นี่มันเกินเรื่องสุดๆ เอาออกมาใส่ตอนนี้เลยได้ไหมครับ ได้สิคะ เอาเลย นี่มันเกินเรื่องสุดๆ คู่สี Miya Miya เป๊ะเลยนะครับเนี่ย เกินเรื่องจริงๆ ใช่ไหมล่ะคะ รู้กันได้ยังไงครับเนี่ย 

เชฟ Yaz คะ อะไรทำให้คุณมาเปิดร้านอาหารและขายชาวาร์มาคะ มันเป็นแคมเปญครับ ผมแค่รู้สึกว่าชาวาร์มาไม่ได้รับความนิยมหรือความพิถีพิถันใส่ใจในรายละเอียดอย่างที่ควร ผมกับคุณพ่อซึ่งท่านได้เสียไปแล้วมักจะไปเที่ยวจอร์แดนด้วยกัน แล้วเราสองคนก็กินชาวาร์มากันทั้งวันเลย 

หลังคุณพ่อจากไปไม่กี่เดือน ผมก็บินไปที่จอร์แดนเพื่อเรียนรู้วิธีการทำชาวาร์มาจากผู้เชี่ยวชาญ นำเข้าวัตถุดิบชั้นดีที่สุดจากจอร์แดน ผลลัพธ์ก็อย่างที่เห็นครับ ตอนนี้คนรู้กันแล้วว่าชาวาร์มาคืออะไร คนมาต่อคิวหน้าร้านกันทุกวันเพื่อสองเมนูนี้ นั่นก็คือชาวาร์มากับเฟรนช์ฟรายทอดในไขมันวัว ต้องเป็นสไตล์ Yaz เท่านั้นด้วย

ใช่ครับ ผมอยากให้ทุกคนหันมาสนใจชาวาร์มากันสักหน่อย เพราะถ้าไปร้านอื่น ชาวาร์มาก็จะไปอยู่กลางเมนูหรือท้ายเมนู ซึ่งผมไม่เห็นด้วย ชาวาร์มานี่แหละตัวเอกเลย ร้านเรามีลูกค้าที่บินจากดีซีมาเข้าคิวแค่เพราะอยากจะลองอาหารของเรา แถมยังต้องรอ 2 ชั่วโมงอีกต่างหาก แบบนี้จะใช้คำพูดขอบคุณยังไงก็ไม่พอ

เราเลยต้องรังสรรค์ประสบการณ์ให้น่าจดจำที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วก็ตั้งเป้าหมายไว้เสมอว่าเราไม่ได้เสิร์ฟแค่อาหาร ประมาณนั้นครับ แล้วก็อีกอย่าง เชฟจากจอร์แดนมาสวม Jordan ผมกำลังจะพูดอยู่พอดีเลยครับ ไอคอนิกเหมือนกันนะคะเนี่ย ขอบคุณ Jordan Brand แล้วก็ขอบคุณจอร์แดนด้วยครับ นี่เลยครับ มี Petra อยู่ตรงนี้ 

เชฟ Yaz สร้างแรงบันดาลใจให้กับฉันเพราะว่าเขาเป็นคนสู้ไม่ถอย ซึ่งฉันคิดว่าเหมือนกับ MJ แล้วก็เป็นเหตุผลว่าทำไมคนถึงมองเขาเป็นแบบอย่าง เชฟ Yaz คือคนที่ทำให้ชาวาร์มาเป็นที่รู้จักในแอลเอ 

ขอบคุณที่รับชม The Drop-Off ในตอนของฉันนะคะ ขอลาไปก่อนจากแอลเอค่ะ