การโค้ช

Athlete’s Cookbook: Colleen Quigley กับการนวดแป้งท้าชิง

ดารานักวิ่งลู่จาก Team USA อยากให้พิซซ่ามื้อดึกจากฝีมือเธออร่อยได้รสชาติมากขึ้นในห้องครัวเสมือนจริงของเชฟ Kia Damon มาลุ้นกันว่าเธอจะคว้าตำแหน่ง “เชฟ Colleen” มาได้หรือไม่

"Athlete’s Cookbook" คือซีรีส์วิดีโอที่พร้อมเสิร์ฟช่วงเวลาทำครัวเปี่ยมคุณภาพกับเชฟมืออาชีพและนักกีฬามือโปร

Colleen Quigley คือนักวิ่งข้ามสิ่งกีดขวางที่ชอบความท้าทาย เธอเริ่มต้นจากสิ่งที่น่าจะยากที่สุดในกีฬาวิ่งลู่นี้ ซึ่งผสมผสานทั้งการวิ่งแบบธรรมดา การวิ่งข้ามรั้ว ไปจนถึงการวิ่งลุยน้ำข้ามบ่อ แล้วรู้ไหมว่าเป้าหมายล่าสุดของเธอคืออะไร? Colleen จะขอมาวัดฝีมือการทำพิซซ่าของเธอกับเชฟ Kia Damon ในรายการ “Athlete’s Cookbook” คุณจะได้เห็นทั้งสองคนนวดแป้งโด ตอกไข่ เปลี่ยนความคิดเรื่องมะเขือม่วง ไปพร้อมกับการคุยเรื่อยเปื่อยถึงภูมิหลังกลางท้องไร่ของ Collen การใส่ใจเรื่องเวลาอาหารของ Team USA และกฎหนึ่งข้อของการเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่เคยมีใครพูดถึง รับชม Episode ด้านบน ดูสูตรอาหารด้านล่าง แล้วมาเปิดเตากันเลย

ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: พิซซ่ามะเขือยาวของ Colleen Quigley

พิซซ่าแบบฟรีเรนจ์
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

  • มะเขือม่วงลูกเล็ก 1 ลูก
  • เกลือโคเชอร์ (Kosher Salt)
  • น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
  • ผักเคลใบหยิก 1 มัด พร้อมดึงก้านออกและสับหยาบๆ
  • พริกไทยดำแบบบดสดๆ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
  • แป้งโดว์พิซซ่าสำเร็จรูป ½ ปอนด์
  • ริคอตต้า (Ricotta) แบบสด 4-8 ออนซ์
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ชีสอาเซียโก (Asiago Cheese) ขูดฝอย 1½ ถ้วย
  • ไข่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก (Balsamic Vinegar) 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
  • ผงยีสต์ (Nutritional Yeast)

อุปกรณ์

  • มีดเล่มใหญ่
  • เขียง
  • กระทะผัดใบใหญ่
  • ที่คีบ
  • กระทะแบน
  • ไม้นวดแป้ง
  • กระทะพิซซ่า
  • ที่ขูด
  • หม้อใบเล็ก
  • ไม้ตีไข่

วิธีทำ

วอร์มเตาอบ 500 องศา นำมะเขือม่วงมาหั่นให้เป็นชิ้นหนา ¼ นิ้วหรือพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว เหยาะเกลือลงบนชิ้นมะเขือม่วงที่หั่นแล้วและนำไปวางบนถาดซึ่งอาจจะรองด้วยฟอยล์หรือกระดาษเช็ดมือ 2-3 ชั้นเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินออกไป ในระหว่างนี้ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะผัดใบใหญ่ อุ่นให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง-สูง จากนั้นนำผักเคลลงไปผัดและพลิกด้วยที่คีบเป็นเวลาประมาณ 4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วรอใช้ผักเคลในขั้นตอนลำดับต่อไป

วางมะเขือม่วงบนกระทะแบนให้กระจายตัวอย่างเท่าๆ กัน ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีโดยพลิกด้านเมื่อถึงครึ่งทาง ในระหว่างนี้ หาที่สะอาดๆ แล้วเทแป้งให้กระจายทั่ว นำแป้งโดว์พิซซ่าลงนวดด้วยมือและไม้นวดแป้งโดยพยายามให้แป้งโดว์ขยายออกเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว เมื่อเสร็จแล้วให้ราดน้ำมันมะกอกลงบนกระทะพิซซ่า แล้วจึงค่อยๆ นำแป้งโดว์วางลงบนกระทะและราดน้ำมันมะกอกซ้ำอีกทีด้านบน

นำมะเขือม่วงออกมาจากเตาอบ ตักริคอตต้าใส่แป้งโดว์พิซซ่า เบาไฟลงให้เหลือ 450 องศา วางมะเขือม่วงกับผักเคลลงบนแป้งโดว์พิซซ่าแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำที่ขูดหน้ากว้างหรือเครื่องขูด Mandolin มาขูดกระเทียมให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นวางชีสอาเซียโกไว้บนแป้งโดว์พิซซ่า

อบพิซซ่า 12 นาที จากนั้นใส่กระเทียมหั่น ตอกไข่ใส่หน้าพิซซ่า แล้วอบต่อไปอีก 3 นาทีหรือจนกว่าไข่ขาวสุก ในระหว่างนี้ เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลทรายแดงใส่หม้อใบเล็กแล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟแรงปานกลาง-สูงจนส่วนผสมเริ่มมีความข้น นำพิซซ่าออกจากเตาอบ ราดด้วยน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำตาลแล้ว 1 ช้อนเต็ม แล้วจึงโรยยีสต์ผง พร้อมปิดท้ายด้วยการเติมเกลือและพริกไทย

ยังมีอาหารสมองอีกเพียบ

เข้าแอพ Nike Training Club แล้วดูคำแนะนำที่รับรองโดยผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติมได้เลยทั้งในด้านโภชนาการ การเคลื่อนไหว ทัศนคติ การฟื้นกำลัง ไปจนถึงการนอนหลับ

ยังมีอาหารสมองอีกเพียบ

เข้าแอพ Nike Training Club แล้วดูคำแนะนำที่รับรองโดยผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติมได้เลยทั้งในด้านโภชนาการ การเคลื่อนไหว ทัศนคติ การฟื้นกำลัง ไปจนถึงการนอนหลับ

เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง

ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: Darrell Hill รับพลังกระหน่ำจากดอกกะหล่ำ

การโค้ช

ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: Darrell Hill รับพลังกระหน่ำจากดอกกะหล่ำ

ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: เมนูแซลมอนที่อุดมไปด้วยสารอาหารของ Noah Ohlsen

การโค้ช

ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: มื้อสำคัญ (ประจำวัน) ของ Noah Ohlsen

น้ำตาลส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

การโค้ช

น้ำตาลมีหลากหลายแบบ สรุปแล้วแตกต่างหรือเหมือนกันตรงไหน

การงีบหลับเพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ

การโค้ช

เทรนนิ่งนี้ทำได้แม้ในยามหลับตา

การฟื้นกำลังส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างไร

การโค้ช

การฟื้นกำลังส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างไร