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[Ultime novità](https://www.nike.com/it/storie) - [DNA](https://www.nike.com/it/storie/dna) - [Coaching](https://www.nike.com/it/storie/coaching) - [Atleti\*](https://www.nike.com/it/storie/atleti) - [Community](https://www.nike.com/it/storie/comunita) - [Cultura](https://www.nike.com/it/storie/cultura) - [Innovazione](https://www.nike.com/it/storie/innovazione) - [Tutte le storie](https://www.nike.com/it/storie/tutti) Ispirazione # La guida dell'atleta al latte vegetale ##### Coaching I vari tipi di latte non caseario sono ormai conosciuti da tutti. Ma con una scelta così ampia, può essere difficile sapere quale preferire. Questa guida risolve il problema. Ultimo aggiornamento: 21 dicembre 2020  Se hai l'impressione che il tuo negozio di alimentari di fiducia venda più tipi di latte che di pane, potresti avere ragione. Il mercato del latte non caseario, anche detto "alternativo", sta esplodendo e i consumatori sono lieti di lasciarsi travolgere. Secondo il Good Food Institute, nel 2019 gli acquirenti americani hanno speso più denaro in questa categoria che in altri alimenti a base vegetale e bevande alternative. Allo stesso tempo, le vendite annuali di latte tradizionale stagnano. Entro il 2024, ci si aspetta che le vendite di latte alternativo movimentino un giro economico pari a 38 miliardi di dollari. "Questo boom è in linea con la tendenza crescente a seguire un'alimentazione a base vegetale", commenta Samantha Cassetty, RD, esperta di nutrizione e benessere a New York City e coautrice del libro "Sugar Shock". Gli studi mostrano che un'alimentazione a base vegetale, tra le altre cose, fa bene al cuore e al sistema immunitario, aiuta a combattere le infiammazioni e a mantenere il peso corporeo, oltre a diminuire il rischio di contrarre malattie. Un altro aspetto positivo è che non inficia il benessere degli animali. Il latte di origine vegetale, in particolare, presenta un impatto ambientale molto minore rispetto alla variante casearia: il settore lattiero-caseario, infatti, è secondo solo alla produzione di carne in termini di emissioni di gas serra. ## "Ogni tipo di latte alternativo possiede un profilo nutrizionale, un sapore e una consistenza diversi. La scelta va quindi basata sui gusti e sulle necessità individuali." __Samantha Cassetty__ RD, esperta di nutrizione e benessere a New York City e coautrice di "Sugar Shock" Ovviamente, come esistono differenze tra, ad esempio, il latte vaccino e il latte di capra, allo stesso modo esistono differenze tra le varie tipologie di latte alternativo. Tuttavia, prima di entrare nel dettaglio di ogni variante, ecco alcune linee guida di base per l'acquisto del latte alternativo: - __Scegli un latte non zuccherato.__ Una dieta ad alto contenuto di zuccheri aggiunti è correlata a maggiori rischi per la salute, ad aumento di peso e a una peggiore qualità del sonno. Se non riesci a trovare un'opzione non zuccherata, Cassetty suggerisce di scegliere una tipologia che contenga non più di 4 grammi di zuccheri aggiunti per porzione. - __Tieni a mente cosa stai sostituendo__. Il latte caseario è una fonte di proteine, grassi, vitamina D e calcio. Secondo Cassetty, l'apporto nutrizionale del latte alternativo varia non solo tra una tipologia e l'altra, ma anche tra due bottiglie dello stesso tipo vendute da due marchi diversi. Controlla le informazioni nutrizionali sulla confezione per verificare che contenga questi nutrienti. - __Acquista prodotti semplici.__Cassetty suggerisce, se possibile, di cercare una lista degli ingredienti che sia breve e semplice da leggere, come "acqua, mandorle, sale marino". Meno ingredienti ci sono, meno il latte è stato processato e riempito di additivi per esaltarne il sapore o posporne la data di scadenza. Ogni tipo di latte alternativo possiede un profilo nutrizionale, un sapore e una consistenza diversi. Cassetty afferma che la scelta va quindi basata sui gusti e sulle necessità individuali e consiglia di tenerne più di un tipo a disposizione per avere sempre a portata di mano quello giusto. Prova queste varianti raccomandate dagli esperti. __Migliore per la colazione: avena__ In virtù della consistenza liscia e incredibilmente cremosa e della sua capacità di abbinarsi perfettamente al caffè per un cappuccino (fa anche la schiuma come il latte caseario), la popolarità del latte d'avena negli ultimi anni è aumentata vertiginosamente (c'è stata una carenza nel 2018 e ultimamente un'altra a causa del coronavirus). Il sapore, a metà strada tra il dolce e il salato, è adatto a ricette come pancake e muffin e si accosta bene ai cereali, oltre che, ovviamente, ai fiocchi d’avena. Secondo Cassetty, tuttavia, produrre latte dall'avena priva questo cereale di alcuni nutrienti (come proteine e fibre) che otterresti mangiandolo normalmente. __Tazza media:__ 120 calorie, 5 g di grassi, 3 g di proteine __Migliore prima di un allenamento: mandorla__ Se ti piace bere un frullato prima di un allenamento, opta per il latte di mandorla come base, poiché è povero di grassi, come suggerito da Lauren Slayton, RD e fondatrice di Foodtrainers a New York City. I grassi necessitano di più tempo per essere digeriti e consumarne troppi o assumerli a ridosso dell'allenamento può rallentarti o causarti nausea durante il workout. __Tazza media:__ 40 calorie, 3 g di grassi, 1 g di proteine __Migliore dopo un allenamento: legume__ Prodotto a partire dalle proteine dei piselli gialli, il latte di legumi è una delle poche scelte in grado di competere con il latte caseario in termini di apporto proteico. Slayton afferma che con 8 g di proteine per tazza è ideale per il recupero, sia da solo che come base per un frullato. Si tratta anche di una delle opzioni più sostenibili, in quanto coltivare piselli richiede molta meno acqua rispetto alla frutta secca. __Tazza media:__ 70 calorie, 4,5 g di grassi, 8 g di proteine __Migliore opzione dal sapore neutro per cucinare: soia__ Come il tofu, il latte di soia, anch'esso derivato dal fagiolo di soia, assume il sapore di ciò a cui viene abbinato. Tuttavia, nonostante questa tipologia sia stata la prima, tra quelle alternative, ad apparire sugli scaffali dei rivenditori, negli ultimi anni è andata fuori moda poiché contiene grandi quantità di FODMAP (ossia oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi fermentabili e polioli), un tipo di carboidrati che causa problemi digestivi in certi individui, come riportato da Cassetty. Altri evitano la soia perché spesso viene geneticamente modificata, aggiunge, sebbene gli esperti non abbiano ancora definito se questo abbia o meno effetti negativi sulla salute. Secondo Cassetty, se non hai problemi di digestione, il latte di soia biologico, non-OGM (giusto per stare sicuri), semplice e non zuccherato è una valida alternativa per ricette tradizionali ad alto contenuto di latticini, come la pasta vegana con panna o i condimenti per l'insalata. __Tazza media:__ 80 calorie, 4 g di grassi, 7 g di proteine __Migliore per una cucina gustosa: latte di cocco__ Secondo Slayton, il latte di cocco, cremoso e leggermente dolce, vanta un aroma di nocciola che si abbina perfettamente a zuppe, curry e altri piatti che apprezzano un tocco di sapore, oltre che ai prodotti da forno. Inoltre, presenta trigliceridi a catena media, un tipo di grassi, collegati alla perdita di peso e alla salute neurologica, che il corpo può scomporre con maggiore facilità rispetto ad altri. In generale, se stai cucinando, usa la tipologia in lattina ma fallo con parsimonia, poiché possiede un sapore più deciso e apporta molte più calorie rispetto alla variante in cartone che, invece, rappresenta un'opzione preferibile nella preparazione di bevande e frullati. __Porzione media da ¼ di tazza (in lattina):__ 120 calorie, 12 g di grassi, circa 1 g di proteine __Tazza media (cartone):__ 50 calorie, 5 g di grassi, 1 g di proteine __Migliore opzione fai da te: latte di canapa__ Con il suo leggero aroma di nocciola e terra, il latte di canapa rappresenta una scelta versatile. Slayton afferma che è anche molto facile da fare in casa e consiglia, semplicemente, di frullare i semi di canapa con l'acqua, senza tenerli a bagno né filtrarli. E grazie alla presenza di acidi grassi omega-3, difficili da trovare in questa categoria, il latte di canapa possiede anche qualità antinfiammatorie, un punto a favore per qualunque atleta. __Tazza media:__ 60 calorie, 4,5 g di grassi, 3 g di proteine Ricorda che uno stesso tipo di latte può variare anche da marchio a marchio. Quindi, prima di abbandonare del tutto una varietà, prova diversi brand. Una volta scoperti i tuoi preferiti, saprai come trarre il meglio da ciascuno.  ## Vai oltre Per ulteriori consigli degli esperti sul recupero, oltre che su mentalità, allenamento, alimentazione e sonno, consulta l'app Nike Training Club. [Prova NTC oggi](https://www.nike.com/it/ntc-app) ## Vai oltre Per ulteriori consigli degli esperti sul recupero, oltre che su mentalità, allenamento, alimentazione e sonno, consulta l'app Nike Training Club. [Prova NTC oggi](https://smart.link/5deaab27fce3c) Data di pubblicazione originale: 11 novembre 2020 Risorse [Gift card](https://www.nike.com/it/gift-cards) [Gift card aziendali](https://nikegiftcardsforbusiness.com/) [Trova un negozio](https://www.nike.com/it/retail/) [Nike Journal](https://www.nike.com/it/storie) [Diventa member](https://www.nike.com/it/membership) [Feedback](https://www.nike.com#site-feedback) [Codici promozionali](https://www.nike.com/it/codice-promozionale) [Consigli sui prodotti](https://www.nike.com/it/consigli-sui-prodotti) [Shoe Finder – Running](https://www.nike.com/it/running/strumento-per-trovare-scarpe) Assistenza [Assistenza](https://www.nike.com/it/help) [Stato ordine](https://www.nike.com/it/orders/details) [Spedizione e consegna](https://www.nike.com/it/help/a/spedizione-consegna-eu) [Resi](https://www.nike.com/it/help/a/politica-restituzioni-ue) [Opzioni di pagamento](https://www.nike.com/it/help/a/opzioni-di-pagamento-eu) [Contattaci](https://www.nike.com/it/help/#contact) [Recensioni](https://www.nike.com/it/help/a/recensioni) [Assistenza Codici promozionali Nike](https://www.nike.com/it/help/a/applica-promozione-eu) Azienda [Informazioni su Nike](https://about.nike.com/) [News](https://news.nike.com/) [Lavora con noi](https://jobs.nike.com/) [Investitori](https://investors.nike.com/) [Sostenibilità](https://www.nike.com/it/sostenibilita) [Accessibilità](https://www.nike.com/accessibility) [Dichiarazione sull'accessibilità](https://www.nike.com/it/accessibility/statement) [Obiettivo](https://www.nike.com/it/obiettivo) [Nike Coaching](https://www.nike.com/it/coaching) [Segnala un problema](https://secure.ethicspoint.com/domain/media/it/gui/56821/index.html) Sconto Community [Studenti e studentesse](https://services.sheerid.com/verify/68d15e386bcf0b059b3b1708/?locale=it) [Personale docente](https://urldefense.com/v3/__https://services.sheerid.com/verify/68dcfa47c3f2fd1cd3069a9c/?locale=it__%3B%21%21KLCbKzk%21nTvDkRbY-BbSpoWsFhAQdmMrehEzU3loDux4_exRVjO9--Ik_EbQNJ3bX2gkEwR7F9cVVROFKqLxE4B8uW6bnx7srQzseA%24) [Operatori di emergenza](https://urldefense.com/v3/__https://services.sheerid.com/verify/68d55da9273c5b3a03a5aa8e/?locale=it__%3B%21%21KLCbKzk%21nTvDkRbY-BbSpoWsFhAQdmMrehEzU3loDux4_exRVjO9--Ik_EbQNJ3bX2gkEwR7F9cVVROFKqLxE4B8uW6bnx6-NnN6eA%24) [Personale sanitario](https://urldefense.com/v3/__https://services.sheerid.com/verify/68d55e0d273c5b3a03a5b0ac/?locale=it__%3B%21%21KLCbKzk%21nTvDkRbY-BbSpoWsFhAQdmMrehEzU3loDux4_exRVjO9--Ik_EbQNJ3bX2gkEwR7F9cVVROFKqLxE4B8uW6bnx6jBPBclg%24) [Risorse](https://www.nike.com/it/help) [Gift card](https://www.nike.com/it/gift-cards) [Gift card aziendali](https://nikegiftcardsforbusiness.com/) [Trova un negozio](https://www.nike.com/it/retail/) [Nike Journal](https://www.nike.com/it/storie) [Diventa member](https://www.nike.com/it/membership) [Feedback](https://www.nike.com#site-feedback) [Codici promozionali](https://www.nike.com/it/codice-promozionale) [Consigli sui prodotti](https://www.nike.com/it/consigli-sui-prodotti) [Shoe Finder – Running](https://www.nike.com/it/running/strumento-per-trovare-scarpe) [Assistenza](https://www.nike.com/it/help) [Assistenza](https://www.nike.com/it/help) [Stato ordine](https://www.nike.com/it/orders/details) [Spedizione e consegna](https://www.nike.com/it/help/a/spedizione-consegna-eu) [Resi](https://www.nike.com/it/help/a/politica-restituzioni-ue) [Opzioni di pagamento](https://www.nike.com/it/help/a/opzioni-di-pagamento-eu) [Contattaci](https://www.nike.com/it/help/#contact) [Recensioni](https://www.nike.com/it/help/a/recensioni) [Assistenza Codici promozionali Nike](https://www.nike.com/it/help/a/applica-promozione-eu) [Azienda](https://about.nike.com/it) [Informazioni su Nike](https://about.nike.com/) [News](https://news.nike.com/) [Lavora con noi](https://jobs.nike.com/) [Investitori](https://investors.nike.com/) [Sostenibilità](https://www.nike.com/it/sostenibilita) [Accessibilità](https://www.nike.com/accessibility) [Dichiarazione sull'accessibilità](https://www.nike.com/it/accessibility/statement) [Obiettivo](https://www.nike.com/it/obiettivo) [Nike Coaching](https://www.nike.com/it/coaching) [Segnala un problema](https://secure.ethicspoint.com/domain/media/it/gui/56821/index.html) ## 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