Sportolói szakácskönyv: Noah Ohlsen napi főétele

A világ második legfittebb embereként Noah Ohlsen tudja, hogy a sikeres edzés a konyhában kezdődik. Nyolc hónapnyi bezártság után azonban a CrossFit-fenomén kezd kifogyni a inspirációkból, hogy mit is főzzön. Itt jön a képbe Kia Damon, a brooklyni szuperséf, aki kibővíti Noah repertoárját. Első lépés: titokban SMS-t küld Noah anyukájának, hogy elkérje tőle fia kedvenc gyerekkori ételének receptjét. Második lépés: átdolgozza a receptet, hogy az megfeleljen a sportolói céljainak. A harmadik lépéshez pedig kell egy kamera, veszélyes manőverek egy turmixgéppel, és egy meglepetés Max, a nagy, szőrős kutyus számára – mindez a Sportolói szakácskönyv („Athlete’s Cookbook”) új szezonjának első részében. Nézd meg az epizódot fent, olvasd el a receptet lent, és már kezdődhet is a főzés.

• 4 db 4 uncia tömegű lazacfilé, bőrrel együtt
• ½ csésze olívaolaj, elosztva (szükség szerint lehet több is)
• Kóser só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Paprika ízlés szerint
• 4 csésze alacsony sótartalmú csirkeleves alaplé
• 2 csésze tönkölybúza
• 2 csésze bazsalikomlevél
• ½ csésze fenyőmag
• 2 evőkanál spirulinapor
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csésze reszelt parmezán
• ½ csésze teljes zsírtartalmú görög joghurt
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál friss kapor, aprítva

• Vágódeszka
• Nagy kés
• Tepsi
• Spatula
• Nagy tál
• Közepes fazék
• Nagy fakanál
• Turmixgép

Melegítsük elő a sütőt 375 fokra (Fahrenheit). Tegyük a lazacot vágódeszkára, és egy nagy késsel távolítsuk el a bőrét. Itassuk fel a bőrről a nedvességet. Locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal. Helyezzük a bőrt sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 10 percig a sütőben, vagy amíg ropogós nem lesz. Amikor kész, vegyük ki, és hagyjuk hűlni. (Ez lesz a nasi a házikedvencednek.)

Vegyük le a sütőt 300 fokra (Fahrenheit). Egy nagy tálba öntsünk 3 csésze vizet, és keverjünk bele 3 evőkanál sót. 15 percig áztassuk a lazacot a tálban, majd vegyük ki, itassuk fel róla a vizet, és locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal. A hal mindkét oldalát ízesítsük sóval, borssal és paprikával. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük a sütőben 20 percig, vagy amíg omlóssá nem válik (ezt ellenőrizhetjük, ha késsel vagy villával belevágunk).

Közben egy közepes fazékban tegyük fel főni a csirkeleves alaplét és a tönkölybúzát. Miután felforrt, vegyük le a lángot takarékra, és 20 percig főzzük a tönkölybúzát, vagy amíg meg nem puhul. Öntsük le a a felesleges folyadékot.

Tegyük a turmixgépbe a bazsalikomleveleket, a fenyőmagot, a spirulinát, a fokhagymát, a parmezánt, fél citrom levét és ¼ csésze olívaolajat. Kapcsoljuk be a turmixgépet, és mixelés közben lassan adjunk hozzá még olívaolajat, amíg teljesen homogén nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal.

Egy tálban keverjük össze a görög joghurtot és a másik fél citrom levét. Keverjük bele a kaprot.

Osszuk el a tönkölybúzát négy tálba, és mindegyik tetejére tegyünk egy szelet omlós lazacot, majd tegyünk mellé egy kanál pestót és egy adag citromos joghurtot. Adjuk a lazacbőrt kiskedvencünknek.