Στην κουζίνα με τους αθλητές: το πειραγμένο shakshuka της Ibtihaj Muhammad
Προπόνηση
Όταν η Ολυμπιονίκης ξιφομάχος νοσταλγεί την ιδιαίτερη πατρίδα της, η σεφ Kia Damon της δείχνει πώς να δημιουργεί μαροκινές γεύσεις στο σπίτι της.
This is a modal window.
Η σειρά βίντεο "Στην κουζίνα με τους αθλητές" "σερβίρει" ποιοτικές συνταγές με επαγγελματίες σεφ και αθλητές.
Το 2016, η ξιφομάχος της ομάδας των ΗΠΑ, Ibtihaj Muhammad, έγινε η πρώτη μουσουλμάνα Αμερικανίδα που κέρδισε μετάλλιο στους Ολυμπιακούς Αγώνες. Αυτό που δεν γνώριζε, ήταν ότι την παρακολουθούσε μια νεαρή γυναίκα, ονόματι Kia Damon, η οποία συγκλονίστηκε στη θέα μιας δυναμικής μαύρης ξιφομάχου πάνω στο βάθρο. Επανερχόμαστε στο 2020 και στην Kia, διάσημη πλέον σεφ στο Μπρούκλιν, που τώρα θα προσφέρει εκείνη έμπνευση στην Ibti. Σε αυτό το επεισόδιο του "Στην κουζίνα με τους αθλητές", η Kia αντλεί έμπνευση από τα ταξίδια της ξιφομάχου στο Μαρόκο και δημιουργεί μια καθόλου παραδοσιακή εκδοχή του shakshuka που, παραδόξως, είναι απίστευτα νόστιμη και απίστευτα πλούσια σε λαχανικά. Σύντομα, οι δυο τους θα αναπολήσουν τα οικογενειακά τραπέζια, θα συγκρίνουν τεχνικές για το σπάσιμο των αυγών και θα αυτοσχεδιάσουν για να κερδίσουν την ψήφο του κοινού. Παρακολούθησε το παραπάνω επεισόδιο, δες τη συνταγή παρακάτω και μπες στην κουζίνα.
Το πειραγμένο shakshuka
Υλικά για τέσσερις με πέντε μερίδες
- ¼ φλιτζανιού λάδι κανόλα, χωρισμένο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι σε κύβους
- 2 πράσινες πιπεριές σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε κύβους
- 1 κίτρινη κολοκύθα σε κύβους
- αλάτι kosher
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα
- 2 κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο
- 2 κ.σ. τριμμένο κύμινο
- 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη
- ½ χούφτα σέσκουλα, χοντροκομμένα
- 1 πίντα κρέμα γάλακτος
- 5 αυγά
- αραβική πίτα, για το σερβίρισμα
- χοντροκομμένα φύλλα πλατύφυλλου μαϊντανού, για γαρνίρισμα
- φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα
- τυρί φέτα, θρυμματισμένο με το χέρι, για γαρνίρισμα
- 2 ώριμα αβοκάντο
Σκεύη και εργαλεία
- Μεγάλο μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Μεγάλο τηγάνι για σοτάρισμα που μπαίνει στον φούρνο
- Μεγάλο κουτάλι
This is a modal window.
This is a modal window.
This is a modal window.
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Στο μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 6 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και την κολοκύθα, και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τα τοματίνια και ανακατεύουμε, προσθέτοντας λάδι και αλάτι, αν χρειάζεται, και δυναμώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουν τα υλικά.
Όταν λιώσουν τα τοματίνια, προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά σεράνο, και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για να βγάλουν το άρωμά τους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σέσκουλο και λάδι, αν χρειάζεται. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας. Αλατίζουμε.
Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάνουμε 5 βαθουλώματα και, στη συνέχεια, σπάμε τα αυγά μέσα στα βαθουλώματα. Βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο για 4 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια και οι κρόκοι να γίνουν μελάτοι. Βάζουμε την αραβική πίτα στην κάτω σχάρα του φούρνου για να ψηθεί. Βγάζουμε την πίτα και το shakshuka από τον φούρνο. Για το σερβίρισμα, μοιράζουμε τα αυγά και τη σάλτσα σε πιάτα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, φύλλα μέντας και τυρί φέτα. Σερβίρουμε με φέτες αβοκάντο και ψημένα τριγωνάκια αραβικής πίτας.
This is a modal window.
This is a modal window.
Τροφή για σκέψη
Για συμβουλές καθοδήγησης από ειδικούς σχετικά με τη διατροφή, την κίνηση, τη νοοτροπία, την αποκατάσταση και τον ύπνο, ρίξε μια ματιά στην εφαρμογή Nike Training Club.
Τροφή για σκέψη
Για συμβουλές καθοδήγησης από ειδικούς σχετικά με τη διατροφή, την κίνηση, τη νοοτροπία, την αποκατάσταση και τον ύπνο, ρίξε μια ματιά στην εφαρμογή Nike Training Club.