Στην κουζίνα με τους αθλητές: η Colleen Quigley ψήνεται για τη νίκη

Η αθλήτρια δρόμου μετ' εμποδίων, Colleen Quigley, λατρεύει τις προκλήσεις. Αρχικά, διάλεξε ίσως το πιο δύσκολο άθλημα του στίβου, που συνδυάζει τρέξιμο, εμπόδια και άλμα πάνω από μια υπερμεγέθη λιμνούλα. Ποια είναι η νέα της πρόκληση; Δοκιμάζει τις ικανότητές της στην παρασκευή πίτσας με την Kia Damon στο "Στην κουζίνα με τους αθλητές". Ενώ απλώνουν τη ζύμη, σπάνε αβγά και αλλάζουν γνώμη για τη μελιτζάνα, οι δύο γυναίκες μιλάνε για τα παιδικά χρόνια της Colleen στο αγρόκτημα, τη σημασία των γευμάτων για την εθνική ομάδα των ΗΠΑ και τον κανόνα της ενηλικίωσης που δεν αναφέρει ποτέ κανείς. Παρακολούθησε το παραπάνω επεισόδιο, δες τη συνταγή παρακάτω και μπες στην κουζίνα.

• Μεγάλο μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Μεγάλο τηγάνι για σοτάρισμα
• Λαβίδα
• Ρηχό ταψί
• Πλάστης
• Ταψί για πίτσα
• Τρίφτης
• Κατσαρολάκι
• Σύρμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 500 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες πάχους ¼ της ίντσας ή σε μισοφέγγαρα. Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και τις απλώνουμε σε σχάρα που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε λαμαρίνα ψησίματος ή σε μερικές στρώσεις χαρτιού κουζίνας, για να στραγγίξουν και να φύγει η περίσσεια υγρασίας. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη λαχανίδα και σοτάρουμε, ανακατεύοντας με τη λαβίδα για περίπου 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη λαχανίδα στην άκρη.

Απλώνουμε τις μελιτζάνες ομοιόμορφα στο ρηχό ταψί, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τις στα μισά της διαδικασίας. Στο μεταξύ, πασπαλίζουμε με αλεύρι μια καθαρή επιφάνεια. Απλώνουμε τη ζύμη για πίτσα και, με τον πλάστη και τα χέρια μας, τη δουλεύουμε σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί της πίτσας, μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί και την περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Βγάζουμε τη μελιτζάνα από τον φούρνο. Απλώνουμε τη ρικότα πάνω από τη ζύμη πίτσας. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 450 βαθμούς. Στρώνουμε τη μελιτζάνα και τη λαχανίδα πάνω στην πίτσα και αλατοπιπερώνουμε. Με τη φαρδιά πλευρά του τρίφτη ή με ένα μαντολίνο, κόβουμε σε λεπτές φέτες το σκόρδο. Απλώνουμε το τυρί ασιάγκο πάνω από τη ζύμη πίτσας.

Ψήνουμε την πίτσα για 12 λεπτά. Προσθέτουμε από πάνω τις φέτες σκόρδου και τα αβγά και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια. Στο μεταξύ, προσθέτουμε το ξίδι μπαλσάμικο και την καστανή ζάχαρη στο κατσαρολάκι και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο, περιχύνουμε με μια γεμάτη κουταλιά από τη σάλτσα μπαλσάμικου, πασπαλίζουμε με διατροφική μαγιά και ολοκληρώνουμε με αλάτι και πιπέρι.