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Coaching

Recettes d'athlètes : la chakchouka revisitée d'Ibtihaj Muhammad

Lorsque l'escrimeuse médaillée olympique est nostalgique de son pays préféré, la cheffe Kia Damon lui montre comment revisiter les saveurs marocaines à la maison.

Recettes d'athlètes est une série vidéo qui réunit en cuisine chef et athlète professionnels le temps de la préparation d'un plat.

En 2016, l'escrimeuse américaine Ibtihaj Muhammad est devenue la première femme américaine musulmane à décrocher une médaille olympique. Ce qu'elle ignorait, c'est qu'une jeune femme du nom de Kia Damon n'a pas raté une miette de ce moment fort en émotion, à l'occasion duquel une femme noire spécialiste du sabre est montée sur le podium. Aujourd'hui en 2020, c'est au tour de Kia, célèbre cheffe de Brooklyn, d'inspirer Ibti. Dans cet épisode de « Recettes d'athlètes », Kia s'est servie des voyages de l'escrimeuse au Maroc pour revisiter de manière originale une chakchouka incroyablement savoureuse et riche en légumes. Les deux femmes se sont vite retrouvées à échanger des souvenirs de cuisine en famille, à discuter technique sur la manière de casser un œuf et à improviser un discours sur l'importance d'aller voter. Regardez l'épisode ci-dessus, découvrez la recette ci-dessous et à vos fourneaux !

Recettes d'athlètes : la chakchouka revisitée d'Ibtihaj Muhammad

La chakchouka revisitée
Ingrédients pour quatre à cinq portions

  • ¼ tasse d'huile de colza, à répartir
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 poivrons verts coupés en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 courgette jaune coupée en dés
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 tomatilles coupées en quartiers
  • 2 c. à soupe de coriandre moulue
  • 2 c. à soupe de cumin en poudre
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 piment serrano émincé
  • ½ botte de bettes, grossièrement hachées
  • 1 pinte de crème fraîche épaisse
  • 5 œufs
  • Pain pita pour accompagner
  • Persil plat haché pour la décoration
  • Feuilles de menthe pour la décoration
  • Feta émiettée pour la décoration
  • 2 avocats mûrs

Ustensiles

  • Grand couteau
  • Planche à découper
  • Grande sauteuse pouvant aller au four
  • Grande cuillère

Préparation

Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans la grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 6 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 4 minutes supplémentaires. Ajoutez la courgette et la courgette jaune et faites sauter pendant 5 minutes de plus. Salez et poivrez. Ajoutez les tomatilles en remuant, ainsi que de l'huile et du sel si nécessaire, puis faites mijoter à feu doux.

Une fois les tomatilles réduites en morceaux, ajoutez l'ail et le piment serrano et faites-les sauter pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre, le cumin et le paprika fumé puis continuez à faire sauter jusqu'à libérer les arômes. Réduisez le feu et incorporez les bettes, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche épaisse en remuant. Salez.

Utilisez le dos d'une cuillère pour créer 5 cavités, puis cassez les œufs dans les cavités. Mettez la casserole au four pendant 4 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œuf soient pris et les jaunes coulants. Glissez le pain pita sur la grille inférieure du four pour le faire griller. Retirez le pain pita et la chakchouka du four. Pour servir, déposez les œufs et la sauce dans des assiettes et agrémentez de persil, de feuilles de menthe et de feta. Servez avec des tranches d'avocat et des triangles de pita grillée.

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