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Última actualització: 25 de gener del 2023 7 min. de lectura  Les verdures de temporada no només són més saboroses i normalment més econòmiques que els productes propis d'altres èpoques de l'any, sinó que també tenen altres avantatges. "Primer de tot, comprar productes de proximitat és beneficiós per al medi ambient i per als agricultors locals", diu la Dra. Lisa Young, dietista i nutricionista col·legiada i professora associada de la [Universitat de Nova York](https://search.nyu.edu/s/search.html?f.All%7Cpeople-v01=People&query=Lisa%20Young%20Phd&collection=nyu-all-meta-v02). A més, comprar productes de proximitat també ajuda a reduir la petjada de carboni de la població, ja que evita que s'hagi de transportar menjar procedent de zones situades a centenars (o milers) de quilòmetres de distància, tal com explica Sarah Koszyk, titular d'un màster i nutricionista i dietista col·legiada. "Els productes ofereixen el seu màxim valor nutricional, ja que es cullen en el moment idoni i proporcionen tots els minerals, antioxidants, fitoquímics i vitamines que necessites", indica l'experta. A continuació, aquestes dues nutricionistes i dietistes col·legiades presenten la seva selecció de les millors verdures d'hivern riques en nutrients, versàtils i fàcils de trobar. ## Cinc verdures d'hivern i els seus beneficis per a la salut 1. # 1.Carbassa  "Malgrat el seu nom, la carbassa d'hivern es cultiva a l'estiu i es cull a la tardor", diu Young. La nutricionista reconeix que li encanta la carbassa cacauet a causa de la versatilitat, la qualitat nutritiva i la capacitat que té aquest aliment de saciar la gana. L'especialista explica que la carbassa cacauet proporciona betacarotè, que converteix la vitamina A i afavoreix la salut ocular i dermatològica, i vitamina C, que estimula el sistema immunitari. A més, aquest tipus de carbassa conté potassi, un mineral beneficiós per al funcionament cardíac i la contracció muscular, i té poques calories. Una porció d'una tassa aporta 80 calories i més de 6 grams de fibra. A més, un estudi publicat el 2016 en una edició de la revista [Scientific Reports](https://www.nature.com/articles/srep22619) va descobrir que el consum de verdures grogues i taronges estava relacionat amb un risc més baix de patir malalties cardíaques. Els investigadors van assenyalar que augmentar-ne el consum en només una porció cada dia podia reduir el risc d'afeccions cardíaques en un 23 %. __Com pots incorporar la carbassa als teus plats:__ Young recomana consumir aquesta verdura rostida, lleugerament sofregida amb oli d'oliva o triturada en forma de puré. "El millor espai per desar la carbassa és un prestatge fosc i fresc de la cuina o del rebost", diu l'experta. 2. # 2.Porros  Els porros, que són cosins de l'all, la ceba i el cibulet, són una verdura bulbosa rica en nutrients. Contenen diverses vitamines i minerals, com ara vitamina K i magnesi, dos components necessaris per evitar la [coagulació sanguínia](https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/) i fomentar la [salut òssia](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Manganese-Consumer/), explica Koszyk. "Igual que l'all, els porros tenen al·licina, [un compost de sofre beneficiós](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6271412/) amb propietats anticancerígenes, antimicrobianes i de reducció del colesterol", indica la dietista. En una ressenya publicada el 2018 en una edició de la revista [Nutrients](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986475/), es van estudiar diverses verdures i els seus beneficis potencials a l'hora de reduir el risc de patir malalties cròniques. Els investigadors van descobrir que el consum de verdures de l'espècie Allium (com ara el porro, l'all i la ceba) pot reduir les probabilitats de patir un atac de cor o un accident cerebrovascular. __Com pots incorporar el porro als teus plats:__ Koszyk diu que un plat clàssic que es pot fer a l'hivern amb aquesta verdura és puré de patata i porro. També pots afegir-lo a una truita o per sobre d'una pizza, o també sofregir-lo i servir-lo com a plat complementari o barrejat amb una salsa per a pasta. "Un avantatge del porro és que pots aprofitar-lo al màxim i fer servir tota la verdura, fins i tot les fulles exteriors més aspres i les arrels, per fer un brou o una salsa", diu la nutricionista. Tingues en compte que cal netejar bé els porros abans de coure'ls. "Els porros solen tenir molt de fang a l'interior, així que, després de tallar-los, renta'ls a fons en una escorredora", recomana Koszyk. Pel que fa a l'emmagatzematge, l'experta suggereix guardar-los frescs, sense rentar i sense tallar en un recipient i deixar-los a la nevera fins a un màxim de dues setmanes. 3. # 3.Remolatxa  Young diu que aquesta hortalissa és una "bomba nutritiva", ja que conté una gran quantitat de nutrients diversos, com ara [folat](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-Consumer/), un tipus de vitamina B que afavoreix la producció d'ADN i la divisió cel·lular. La remolatxa també és una font important de [ferro](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/), un mineral essencial necessari per transportar oxigen dels pulmons al cos, i de [fibra](https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/health-benefits-dietary-fibers-vary), una substància vegetal que potencia la digestió i el control del pes. "La remolatxa també conté betalaïna, un antioxidant potent que li dona el color vermell intens característic i que ofereix diversos beneficis per a la salut, com ara una possible ajuda per combatre el càncer, les malalties cardíaques i la pressió arterial alta", explica Young. Una ressenya publicada el 2021 a la revista [Food Science & Nutrition](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8565237/) va descobrir que la betalaïna de la remolatxa també ajuda a reduir els nivells de glucosa en sang i minimitza el cruiximent muscular per afavorir el rendiment atlètic. __Com pots incorporar la remolatxa als teus plats:__ Young diu que la remolatxa es pot rostir i afegir a una amanida o a un batut, i es pot desar durant un període de temps breu en un prestatge fosc i fresc de la nevera. "També la pots desar fora de la nevera fins a tres mesos", afegeix l'especialista. 4. # 4.Col geganta  Aquest tipus de col, que pertany a la mateixa família que la col verda i el bròcoli, és una verdura crucífera de fulla amb molts nutrients, com ara la vitamina K, que afavoreix la [salut òssia](https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/) i la coagulació sanguínia (que, al seu torn, fa que les ferides deixin de sagnar i es guareixin). "Aquesta verdura d'hivern té un alt contingut de fibra i és rica en fenols, polifenols i [àcid alfalipoic](https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/alpha-lipoic-acid); tots són antioxidants [que s'ha demostrat que](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2835915/) redueixen la inflamació, protegeixen el cos dels radicals lliures i disminueixen el risc de patir càncer i malalties cardíaques", comenta Koszyk. Hi ha molts estudis que ho demostren. Per exemple, una ressenya mèdica publicada l'any 2021 en un número de la revista [Frontiers in Pharmacology](https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2021.767975/full) va relacionar els glucosinolats (fitoquímics que es troben gairebé de manera exclusiva a les verdures crucíferes) amb la prevenció i la cura de diverses afeccions cròniques, com ara malalties cardiovasculars, afeccions neurològiques (per exemple, la depressió) i trastorns musculoesquelètics. __Com pots incorporar la col geganta als teus plats:__ Una manera de gaudir de la col geganta és sofregir-la amb oli d'oliva i servir-la com a acompanyament d'un altre plat. Koszyk també recomana afegir col geganta tallada a una amanida, o bé substituir l'enciam per col per crear un plat de verdura de fulla. Un altre truc és triturar la col geganta i elaborar una salsa tipus pesto afegint-hi oli d'oliva, pinyons i formatge parmesà. "Aquesta verdura verda és tan versàtil que pot fer la mateixa funció que els espinacs o la col verda, i es pot afegir a una sopa, un brou i fins i tot a una pizza", diu Koszyk. "Igual que les xips de col verda, les de col geganta et poden servir si vols un snack salat i cruixent". La col geganta es pot desar a la nevera fins a una setmana. 5. # 5.Napicols  Koszyk explica que els napicols, un híbrid entre els naps i la col, són una font important de glucosinolats i de dos dels electròlits més importants per als atletes: el magnesi i el potassi. "Com que tenen una alta concentració de vitamines C i E i glucosinolats, els napicols fomenten la síntesi del col·lagen i protegeixen la pell dels raigs ultraviolats, cosa que n'afavoreix la salut", comenta l'experta. __Com pots incorporar els napicols als teus plats:__ Pots rostir aquesta verdura i servir-la com a complement d'altres plats o substituir els moniatos per napicols per fer patates fregides. "Com que els napicols tenen un gust dolç i lleugerament amarg, queden molt bé combinats amb herbes i espècies. A mi m'agrada fer-ne un puré semblant al que faria amb patates o coliflor", diu Koszyk. L'experta recomana comprar napicols densos i consistents i desar-los a temperatura ambient durant una setmana o a la nevera fins a dues setmanes. Text: Amy Capetta  [](https://www.nike.com/ntc-app) ### Consells nutricionals per treure el màxim profit de l'entrenament Descobreix més consells de nutrició i assessorament d'experts per reforçar el cos i la ment. [Descobreix l'NTC App](https://www.nike.com/ntc-app) Publicat originalment el: 19 de gener del 2023 ## Històries relacionades -  [](https://www.nike.com/es/ca/a/el-millor-moment-per-beure-batuts-de-proteines) # Nutrició # Quin és el millor moment per beure un batut de proteïnes? -  [](https://www.nike.com/es/ca/a/beneficis-de-la-xocolata-negra-per-a-la-salut) # Nutrició # Tres beneficis de la xocolata negra per a la salut, segons una nutricionista -  [](https://www.nike.com/es/ca/a/com-rehidratar-se-rapidament) # Nutrició # Com cal rehidratar-se després d'un entrenament, segons la comunitat experta -  [](https://www.nike.com/es/ca/a/beneficis-de-la-pastanaga-per-a-la-salut) # Nutrició # Tres beneficis de la pastanaga per a la salut, segons els nutricionistes -  [](https://www.nike.com/es/ca/a/beneficis-de-la-civada-per-a-la-salut) # Nutrició # Quatre beneficis de la civada per a la salut, segons nutricionistes Recursos [Targetes de regal](https://www.nike.com/es/ca/targetes-de-regal) 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