Omet per passar al contingut. (Prem Retorn)
Consells

Receptes per a atletes: la massa de pizza de la victòria de Colleen Quigley

L'estrella de la pista de l'equip nord-americà vol millorar la seva nit de pizza a la cuina virtual de la xef Kia Damon. Obtindrà el títol de "Xef Colleen"?

Receptes per a atletes és una sèrie de vídeos per gaudir d'una estona a la cuina amb un xef professional i un atleta professional.

A l'atleta de curses d'obstacles Colleen Quigley li agraden els reptes, per això va triar la prova més complicada de la pista, que combina la cursa, el salt d'obstacles i el salt de bassals de mida extragran. Ara cerca un nou repte i posa a prova les seves habilitats per fer pizza amb la xef Kia Damon a "Receptes per a atletes". Mentre estiren la massa, trenquen els ous i intercanvien opinions sobre les albergínies, totes dues xerren una mica de com la Colleen va créixer a la granja familiar, de la importància de l'hora dels àpats amb l'equip nord-americà i d'una regla de fer-se adult de la qual ningú no en parla. Mira l'episodi que tens aquí sobre, llegeix la recepta que hi ha a sota i posa't a cuinar.

Receptes per a atletes: pizza d'albergínia de Colleen Quigley

Pizza amb ous de pagès
Ingredients per a dues racions

  • 1 albergínia llarga i prima
  • Sal Kosher
  • ½ tassa d'oli d'oliva
  • 1 col arrissada, sense la penca i tallada a trossos grans
  • Pebre negre acabat de moldre
  • ¼ tassa de farina polivalent
  • 225 g de massa de pizza preparada
  • 115-225 g de ricotta fresca
  • 2 grans d'all
  • 1½ tasses de formatge Asiago esmicolat
  • 3 ous grans
  • 2 tasses de vinagre balsàmic
  • ½ tassa de sucre morè
  • Llevat alimentari

Utensilis

  • Ganivet gran
  • Taula de tallar
  • Paella gran
  • Pinces de cuinar
  • Safata del forn
  • Rodet
  • Base per a pizza apta per a forn
  • Ratllador
  • Cassó
  • Batedor

Preparació

Escalfa el forn a 500 graus. Talla l'albergínia en rodanxes de 0,5 cm o mitges llunes i sala-les. Prepara una reixa amb una làmina de paper de forn o un llit de tovallons de paper i reparteixi-hi les rodanxes d'albergínia per absorbir-ne l'excés d'humitat. Mentrestant, escalfa una culleradeta d’oli d’oliva en una paella gran a foc mig-alt; a continuació, salta la col arrissada girant-la amb les pinces durant uns 4 minuts i adoba-la amb sal i pebre. Reserva la col.

Estén l'albergínia uniformement a la plata del forn, rega-la amb oli d'oliva i deixa-la rostir de 5 a 6 minuts, girant-la a mitja cocció. Mentrestant, escampa la farina sobre una superfície neta. Treu la massa de la pizza i amassa-la amb el rodet i les mans formant un cercle de 30 cm de diàmetre. Unta amb oli d'oliva la base per a pizza, transfereix amb cura la massa a la base i posa-hi oli d'oliva a sobre.

Treu l'albergínia del forn. Esmicola la ricotta sobre la massa de la pizza. Baixa la temperatura a 230. Reparteix l'albergínia i la col per sobre de la massa de la pizza i salpebre-ho. Llesca l'all amb la part més ampla del ratllador. Afegeix el formatge Asiago a la massa de la pizza.

Posa la pizza al forn durant 12 minuts. Damunt posa-hi els alls laminats, trenca-hi un parell d'ous i forneja-la durant 3 minuts més o fins que la clara sigui cuita. Mentrestant, posa el vinagre balsàmic i el sucre morè al cassó i bat-los a temperatura mitja-alta fins que la mescla s'espesseixi. Treu la pizza del forn, aboca-hi una cullerada de la reducció balsàmica, un polsim de llevat nutricional, sal i pebre.

Més contingut que et pot interessar

Per obtenir consells d'experts sobre nutrició, moviment, actitud, recuperació i son, dona un cop d'ull a la Nike Training Club App.

Més contingut que et pot interessar

Per obtenir consells d'experts sobre nutrició, moviment, actitud, recuperació i son, dona un cop d'ull a la Nike Training Club App.

Històries relacionades

Receptes per a atletes: Darrell Hill i el poder de la coliflor

Consells

Receptes per a atletes: Darrell Hill i el poder de la coliflor

Receptes per a atletes: bol de salmó ple de macronutrients de Noah Ohlsen

Consells

Receptes per a atletes: l'àpat del dia de Noah Ohlsen

Com afecta el sucre al cos

Consells

El sucre és sucre... no?

El millor tipus de diàleg intern per millorar el rendiment

Consells

Com motivar-te per rendir al màxim

Fes una migdiada per millorar el rendiment

Consells

Un entrenament que pots fer amb els ulls tancats