Recetas para atletas: nueva versión del Shakshuka de Ibtihaj Muhammad

En 2016, la tiradora de esgrima de la selección de EE. UU. Ibtihaj Muhammad se convirtió en la primera mujer musulmana estadounidense en ganar una medalla. Lo que ella no sabía era que una joven llamada Kia Damon estaba observándola e inspirándose ante una mujer tiradora de esgrima negra y empoderada en el podio. Ahora, en 2020, Kia es una chef estrella en Brooklyn que sirve de inspiración a Ibti. En este episodio de "Recetas para atletas", Kia se basa en los viajes de la tiradora a Marruecos para crear una versión poco convencional del "shakshuka" que es sorprendentemente buena (y verde). Pronto, las dos se ponen a recordar la cocina familiar, debaten sobre técnicas para cascar los huevos y hacen un poco de trabajo improvisado. Disfruta el episodio, lee la receta y ponte manos a la obra.

• Cuchillo grande
• Tabla de cortar
• Sartén grande y profunda apta para horno
• Cucharón

Precalienta el horno a 400 °F. En la sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de nabina a fuego medio. Añade la cebolla y saltea durante 6 minutos. Añade los pimientos y saltea durante otros 4 minutos. Añade el calabacín y la calabaza, y saltea durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Añade los tomates verdes y aceite y sal al gusto, y sube la temperatura hasta que hierva a fuego lento.

Una vez que los tomates verdes estén deshechos, añade el ajo y el chile, y saltea durante 2 minutos. Añade el cilantro, el comino y el pimentón ahumado y continúa salteando hasta que estén cocinados. Reduce la temperatura y añade las acelgas, con más aceite si es necesario. Apaga el fuego y añade la nata. Sazona con sal.

Utiliza la parte posterior de una cuchara para hacer 5 muescas y, a continuación, casca los huevos por estas muescas. Coloca la sartén en el horno entre 4 y 7 minutos o hasta que las claras estén hechas y las yemas estén amarillas. Coloca el pan de pita en la rejilla inferior del horno para tostarlo. Retira la pita y el shakshuka del horno. Para servir, coloca los huevos y la salsa en el plato y añade el perejil, las hojas de menta y el queso feta. Sírvelo con rodajas de aguacate y triángulos de pita tostados.

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