Veganistische taco-soep

Als je eenmaal deze heerlijke veganistische taco-soep hebt geproefd, wil je nooit meer iets anders. Dit gerecht zet je binnen 30 minuten op tafel en is genoeg voor 4 porties. Eet smakelijk!

Als je nog nooit taco-soep hebt gegeten, moet je dit recept eens uitproberen. Je zult er geen spijt van krijgen! Het is veganistisch en bevat geen gluten, zuivel of noten.

1 teentje knoflook
1 gele ui
1 rode paprika
30 ml koolzaadolie
392 g veganistische gehakt
10 g paprikapoeder
10 g komijn
10 g gedroogde oregano
75 g zoete maïs
25 g koriander
375 g gekookte zwarte bonen
249 g geplette tomaten
1 plantaardig bouillonblokje
950 ml water
6 g zout
60 g verpulverde tortillachips

Hak de knoflook, uien en peper fijn. Doe de olie in een braadpan. Fruit het veganistische gehakt en de groenten aan. Voeg de kruiden, maïs, bonen, geplette tomaten, het bouillonblokje en water toe. Breng het aan de kook en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Serveer met verpulverde tortillachips en koriander.

561 calorieën
65 g koolhydraten
30 g eiwitten
22 g vet

Gezonde recepten van Lifesum.